দুধ স্তন্যপায়ী প্রাণীদের স্তন্যপায়ী গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত একটি পুষ্টিসমৃদ্ধ তরল খাদ্য। এটি অল্পবয়সী স্তন্যপায়ী প্রাণীদের জন্য পুষ্টির প্রাথমিক উত্স, যার মধ্যে বুকের দুধ খাওয়ানো মানব শিশুরা শক্ত খাবার হজম করতে সক্ষম হওয়ার আগে৷
দুধে কি ধরনের চিনি থাকে?
অধিকাংশ দুধে ল্যাকটোজ নামে একটি প্রাকৃতিক চিনি থাকে এবং কিছু জাতের দুধে স্বাদের জন্য শর্করা যুক্ত থাকে।
দুধে কোন চিনি বেশি থাকে?
মানুষের দুধের প্রধান চিনি হল ল্যাকটোজ কিন্তু ৩০ বা ততোধিক অলিগোস্যাকারাইড, যার মধ্যে রয়েছে টার্মিনাল Gal-(বিটা 1, 4)-Glc এবং 3--14 স্যাকারাইড। অণু প্রতি একক এছাড়াও উপস্থিত. পরিপক্ক দুধে এগুলোর পরিমাণ মোট 1 গ্রাম/100 মিলি এবং 2 হতে পারে।কলস্ট্রামে 5 গ্রাম/100 মিলি।
দুধে কি প্রাকৃতিকভাবে চিনি থাকে?
হ্যাঁ। দুধের চিনি প্রাকৃতিকভাবে ল্যাকটোজ থেকে আসে, চিনি যোগ করে না। এটি সত্য যদি আপনি সম্পূর্ণ, কম চর্বিযুক্ত বা স্কিম দুধ (চর্বিমুক্ত দুধ নামেও পরিচিত) কিনছেন।
কোন ধরনের দুধে চিনি নেই?
এটি একটি দুর্দান্ত পছন্দ করা সহজ কারণ সমস্ত সাদা দুধে একই চিনির পরিমাণ থাকে, তা পুরো দুধ, কম চর্বিযুক্ত দুধ (2% দুধ হিসাবেও পরিচিত) বা স্কিম মিল্ক (চর্বিমুক্ত দুধ হিসাবেও পরিচিত)। নিয়মিত সাদা দুধ, চর্বিযুক্ত উপাদান নির্বিশেষে কোন চিনি যোগ করা হয় না।
