A প্রাকৃতিক ফ্যাটি অ্যাসিড যাতে কার্বনের অংশগুলি ডাবল বন্ডের একই পাশে থাকে; প্রাকৃতিক চর্বি এবং তেলে শুধুমাত্র সিআইএস ডাবল বন্ড থাকে (যেমন, ওলিক অ্যাসিড, সিআইএস কনফিগারেশন সহ একটি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড)।
সিস ফ্যাট আছে?
Cis ফ্যাট হল প্রকৃতিতে পাওয়া অসম্পৃক্ত চর্বির সাধারণ রূপ, যখন ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হয় হাইড্রোজেনেশনের মাধ্যমে। ট্রান্স ফ্যাটগুলির আকৃতি স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মতো, তাই অনেকগুলি শারীরিক বৈশিষ্ট্য একই। Cis চর্বি একটি ভিন্ন আকৃতি আছে, তাই শারীরিক বৈশিষ্ট্য ভিন্ন.
সিস ফ্যাট কি ধরনের চর্বি?
অসম্পৃক্ত চর্বি হল চর্বির অণু যা শৃঙ্খলের নির্দিষ্ট অবস্থানে কার্বনের দুটি পরমাণুর মধ্যে এক বা একাধিক দ্বিগুণ বন্ধন ধারণ করে।অসম্পৃক্ত চর্বি এক বা একাধিক ডাবল বন্ড জুড়ে কার্বন চেইনের বিন্যাস অনুসারে 'cis' আকারে এবং একটি 'ট্রান্স' আকারে আসে।
অধিকাংশ ফ্যাটি অ্যাসিড কি সিএস?
হাইড্রোকার্বন শৃঙ্খল প্রাণীর ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে প্রায় অবিচ্ছিন্নভাবে শাখাবিহীন। অ্যালকাইল চেইনটি স্যাচুরেটেড হতে পারে বা এতে এক বা একাধিক ডবল বন্ড থাকতে পারে। ডাবল বন্ডের কনফিগারেশন অধিকাংশ অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে cis।
3টি অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড কী?
তিনটি প্রধান ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হল আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA), ইকোসাপেন্টাইনয়িক অ্যাসিড (EPA), এবং ডোকোসাহেক্সায়েনোয়িক অ্যাসিড (DHA)। ALA প্রধানত উদ্ভিদ তেল যেমন ফ্ল্যাক্সসিড, সয়াবিন এবং ক্যানোলা তেলে পাওয়া যায়।
২৯টি সম্পর্কিত প্রশ্ন পাওয়া গেছে
সিস ফ্যাট কি খারাপ?
সিস কনফিগারেশন সহ ফ্যাটি অ্যাসিড প্রাকৃতিক খাবারে সাধারণ। উদ্ভিজ্জ তেলের হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়ার সময় বেশিরভাগ ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি হয়।ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড অত্যাবশ্যক নয় এবং কোন পরিচিত স্বাস্থ্য উপকারিতা নেই। প্রকৃতপক্ষে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো, তারা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে
সিস ফ্যাট কি ভালো?
আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সিআইএস ফ্যাট বা ট্রান্স ফ্যাট হতে পারে। যদিও cis চর্বিগুলি উপকারী এবং ভাল কোলেস্টেরল প্রচার করতে পারে, ট্রান্স ফ্যাটগুলি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক বলে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে সেই ট্রান্স ফ্যাটগুলি যা অপ্রাকৃতিক উত্স থেকে আসে (যেমন, প্রক্রিয়াজাত খাবারে হাইড্রোজেনেটেড তেল)।
সিস ফ্যাট কোথা থেকে আসে?
ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড। ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড হল সিস ফ্যাটি অ্যাসিডের জ্যামিতিক আইসোমার। এগুলি চর্বিকে বায়ো-হাইড্রোজেনেশনের মাধ্যমে উত্পাদিত হতে পারে অণুজীব ক্রিয়া দ্বারা চর্বিজাতীয় প্রাণীর[১২৫] বা উদ্ভিজ্জ তেলের শিল্প হাইড্রোজেনেশনের মাধ্যমে [১২৬]।
সিস ফ্যাটের কি ডবল বন্ড আছে?
- Cis-অসম্পৃক্ত চর্বিগুলিতে ডবল বন্ড থাকে, ডাবল বন্ডের একই পাশে হাইড্রোজেন থাকে যা কার্বন চেইনকে বাঁকিয়ে দেয়।- ট্রান্স-অসম্পৃক্ত চর্বিতেও ডবল বন্ড থাকে, কিন্তু হাইড্রোজেন ডাবল বন্ডের বিপরীত দিকে থাকে, যার ফলে কার্বন চেইন সোজা থাকে।
সিআইএস অসম্পৃক্ত চর্বি কি স্বাস্থ্যকর?
অনেক সতর্ক গবেষণায় দেখা গেছে যে খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে সিআইএস অসম্পৃক্ত চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হলে তা কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ডায়াবেটিস বা মৃত্যুর ঝুঁকি কমায়।
অলিভ অয়েল কি সিআইএস?
মনে রাখবেন যে অলিভ অয়েলে কোন ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড নেই। যখন তেল আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড হয়, এটি "cis" বা "ট্রান্স" কনফর্মেশনে হতে পারে; এটি হাইড্রোজেন ফ্যাটি অ্যাসিড ডাবল বন্ডের কোন দিকে রয়েছে তা নির্দেশ করে৷
ফ্যাটি অ্যাসিড কেন cis হয়?
যখন দুটি হাইড্রোজেন পরমাণু শৃঙ্খলের একই পাশে আটকে থাকে, ফ্যাটি অ্যাসিডকে সিআইএস কনফিগারেশনে বলা হয়। দুটি হাইড্রোজেন পরমাণু একে অপরকে কিছুটা বিকর্ষণ করার কারণে এর ফলে একটি খিঁচুনি হয়। সিআইএস কনফিগারেশনে যত বেশি ডবল বন্ড, ফ্যাটি অ্যাসিড তত কম নমনীয়।
স্যাচুরেটেড ফ্যাট আপনার জন্য খারাপ কেন?
আপনার ডায়েটে খুব বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া আপনার রক্তে "খারাপ " এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে, যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। "ভাল" এইচডিএল কোলেস্টেরল শরীরের এমন অংশ থেকে কোলেস্টেরল গ্রহণ করে একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে যেখানে এটি লিভারে অনেক বেশি থাকে, যেখানে এটি নিষ্পত্তি হয়৷
ওমেগা-৩ কি একটি অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড?
Omega-3 ফ্যাটি অ্যাসিড হল এক ধরনের চর্বি যা শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না। তারা হল একটি অপরিহার্য চর্বি, যার মানে বেঁচে থাকার জন্য তাদের প্রয়োজন। আমরা যে খাবার খাই তা থেকে আমাদের প্রয়োজনীয় ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড আমরা পাই৷
কোন ওমেগা-৩ সেরা?
ভারতের সেরা ১০টি সেরা ওমেগা ৩ ক্যাপসুল
- হেলথকার্ট ওমেগা ৩.
- Naturyz ট্রিপল স্ট্রেংথ ওমেগা 3 ফিশ অয়েল।
- কারবামাইড ফোর্ট ট্রিপল স্ট্রেংথ ওমেগা 3 ফিশ অয়েল ক্যাপসুল।
- হিমালয়ান অর্গানিকস ওমেগা ৩ ৬ ৯ নিরামিষ ক্যাপসুল।
- GNC ট্রিপল স্ট্রেংথ ফিশ অয়েল ওমেগা 3 সাপ্লিমেন্ট।
- এখন খাবার ওমেগা 3.
- কারবামাইড ফোর্ট সালমন ওমেগা 3 ফিশ অয়েল সফটজেল।
কোন তেলে ওমেগা-৩ সবচেয়ে বেশি?
শণ বীজ (2, 350 মিলিগ্রাম প্রতি পরিবেশন)
শণ বীজ ছোট বাদামী বা হলুদ বীজ। এগুলি প্রায়শই মাটিতে, মিল করা হয় বা তেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই বীজগুলি এখন পর্যন্ত ওমেগা -3 ফ্যাট আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA) এর সবচেয়ে ধনী পুরো-খাদ্য উত্স। তাই, flaxseed oil প্রায়ই ওমেগা-৩ সম্পূরক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
ফ্যাটি অ্যাসিড প্রধান ধরনের কি কি?
ফ্যাটি অ্যাসিডকে চারটি সাধারণ শ্রেণীতে ভাগ করা যায়: স্যাচুরেটেড, মনোস্যাচুরেটেড, পলিআনস্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ট্রান্স ফ্যাট করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
কোন ধরনের চর্বি ভালো?
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট "ভাল চর্বি" হিসাবে পরিচিত কারণ এগুলি আপনার হৃদয়, আপনার কোলেস্টেরল এবং আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এই চর্বিগুলি সাহায্য করতে পারে: হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়৷ খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, ভাল এইচডিএল বাড়ায়।
অলিভ অয়েল দিয়ে রান্না করা উচিত নয় কেন?
অলিভ অয়েলের একটি লোয়ার স্মোক পয়েন্ট-যে বিন্দুতে একটি তেল আক্ষরিক অর্থে ধূমপান শুরু করে (অলিভ অয়েল 365° এবং 420°F এর মধ্যে থাকে)-অন্য কিছু তেলের তুলনায়. আপনি যখন অলিভ অয়েলকে তার ধোঁয়া বিন্দুতে গরম করেন, তখন তেলের উপকারী যৌগগুলি হ্রাস পেতে শুরু করে এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি হয়৷
স্যাচুরেটেড ফ্যাট কি স্বাস্থ্যকর?
স্যাচুরেটেড ফ্যাট আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ বিভিন্ন উপায়ে: হৃদরোগের ঝুঁকি। আপনার শরীরের শক্তি এবং অন্যান্য ফাংশন জন্য স্বাস্থ্যকর চর্বি প্রয়োজন. কিন্তু অত্যধিক স্যাচুরেটেড ফ্যাট আপনার ধমনীতে (রক্তবাহী জাহাজ) কোলেস্টেরল তৈরি করতে পারে।
সিস ফ্যাট কিসের জন্য ব্যবহার করা হয়?
ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড হল সাধারণ cis ফ্যাটি অ্যাসিডের আইসোমার, যখন PUFA গুলি হাইড্রোজেনেটেড হয় তখন উত্পাদিত হয়, যেমন মার্জারিন এবং উদ্ভিজ্জ শর্টনিং হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল তৈরি করা হয়েছিল প্রধানতঃ পশুর চর্বি এবং ক্রান্তীয় তেলের বিকল্প যা ভাজা, বেকিং এবং স্প্রেডে ব্যবহৃত হয়।
ডিমে কি স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি?
স্বাস্থ্য পরিচর্যার জন্য কার্যকরী লেখা
কিন্তু একটি বড় ডিমে সামান্য স্যাচুরেটেড ফ্যাট-প্রায় 1.5 গ্রাম (g) থাকে। এবং গবেষণা নিশ্চিত করেছে যে ডিমেও অনেক স্বাস্থ্যকর পুষ্টি রয়েছে: লুটেইন এবং জেক্সানথিন, যা চোখের জন্য ভাল; কোলিন, যা মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুর জন্য ভাল; এবং বিভিন্ন ভিটামিন (A, B, এবং D)।
