সাইট্রিক অ্যাসিড এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড কি একই?

2025 লেখক: Fiona Howard | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 18:25

যদিও উভয়ই অ্যাসিড, এগুলি একই নয় বৈজ্ঞানিকভাবে, তাদের রাসায়নিক গঠন কিছুটা আলাদা, যা বিভিন্ন কার্যকারিতার দিকে পরিচালিত করে। সাইট্রিক অ্যাসিড অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের চেয়ে বেশি অ্যাসিডিক। তাই পিএইচ কমাতে বা অম্লতা বাড়াতে টমেটো ক্যানিং করার সময় সাইট্রিক অ্যাসিডের পরামর্শ দেওয়া হয়।

অ্যাসকরবিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?

আসকরবিক অ্যাসিড সাইট্রাস ফলের পাশাপাশি সাইট্রিক অ্যাসিড পাওয়া যায়, কিন্তু সাইট্রিক অ্যাসিড ভিটামিন সি থাকে না। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড প্রাকৃতিক, সাইট্রিক অ্যাসিড মানবসৃষ্ট, তাই কৃত্রিম। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি দুর্দান্ত সংরক্ষণকারী। সাইট্রিক অ্যাসিড একটি দুর্দান্ত সংযোজন।

ভিটামিন সি কি সাইট্রিক এসিড নাকি অ্যাসকরবিক এসিড?

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি): অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হল ভিটামিন সি-এর রাসায়নিক নাম। এটি একটি পানিতে দ্রবণীয় এবং তাপ সংবেদনশীল ভিটামিন।

ভিটামিন সি কি সাইট্রাসের মতোই?

লেবু বা কমলালেবুর মতো ভিটামিন সি-এর সেরা উৎস হল সাইট্রাস ফল। অনেকেই জানেন না যে ভিটামিন সি-এর বেশ কিছু অ-সাইট্রাস উৎসও রয়েছে। ফল থেকে শুরু করে শাকসবজি, অ-সাইট্রাস উত্সগুলি আপনাকে ভিটামিন সি পেতে সাহায্য করতে পারে।

কোনটি শক্তিশালী সাইট্রিক অ্যাসিড নাকি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড?

সাইট্রিক অ্যাসিড অ্যাসকরবিকের চেয়ে শক্তিশালী অ্যাসিড। অতএব, এটি কম পরিমাণে "ত্রুটির জন্য মার্জিন" অনুমোদন করে কারণ অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের তুলনায় কম পরিমাণে একই রকম pH পরিবর্তন হয়।