অলিভ অয়েলে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?

2024 লেখক: Fiona Howard | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-10 06:34

সব ধরনের অলিভ অয়েলে পাওয়া প্রধান ধরনের চর্বি হল মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (MUFAs) MUFA গুলিকে স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগত চর্বি হিসেবে বিবেচনা করা হয়। আপনি যদি স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটকে অসম্পৃক্ত চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন, যেমন MUFA এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (PUFAs), তাহলে আপনি কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা পেতে পারেন।

অলিভ অয়েলে প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড কী?

অলিক অ্যাসিড জলপাই তেলের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাটি অ্যাসিড হিসাবে স্বীকৃত, এটির উচ্চ পুষ্টির মান এবং অক্সিডেটিভ স্থিতিশীলতার সাথে যুক্ত (61, 62)। যদি C18:1 প্রায় 65% এবং তার বেশি (39) হয় তবে জলপাইয়ের জাতকে অলিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

অলিভ অয়েলে কি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?

অলিভ অয়েলের ফ্যাটি অ্যাসিড চেইনে 16 বা 18টি কার্বন পরমাণু থাকে। অলিভ অয়েলে শুধু অলিক অ্যাসিড নয়, অল্প পরিমাণে অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন পালমিটিক, পামিটোলিক, স্টিয়ারিক, লিনোলিক এবং আলফা লিনোলেনিক অ্যাসিড এবং স্ক্যালিন রয়েছে।

অলিভ অয়েল কি দিয়ে গঠিত?

অলিভ অয়েলের প্রধান রাসায়নিক গঠন ফ্যাটি অ্যাসিড গ্লিসারাইড এবং নন-গ্লিসারাইড দিয়ে গঠিত। গ্লিসারোলিপিডগুলি মূলত স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, লিনোলিক অ্যাসিড, লিনোলিক অ্যাসিড এবং হেপ্টাডেসেনোয়িক অ্যাসিড থেকে পাওয়া যায়।

তেলে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?

স্যাচুরেটেড (SFA), মনস্যাচুরেটেড (MUFA) এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFA), পালমিটিক অ্যাসিড (C16:0; 4.6%–20.0%), ওলিক অ্যাসিড (C18):1; 6.2%–71.1%) এবং লিনোলিক অ্যাসিড (C18:2; 1.6%–79%), যথাক্রমে, প্রাধান্য পেয়েছে৷