চালের মতো চেহারা থাকা সত্ত্বেও, কুসকুস তৈরি হয় সুজি থেকে, যা ডুরম গমের দানা। অতএব, এটি গ্লুটেন-মুক্ত নয়৷
কুসকাসের গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প কী?
ভাত ফুলকপি, ফাররো, ছোট-দানা চাল, জোরা, কুইনোয়া এবং বাজরা গ্লুটেন-মুক্ত এবং অনেক খাবারে কুসকুসের জায়গায় কাজ করতে পারে।
কুইনোতে কি গ্লুটেন থাকে?
কুইনোয়া হল দক্ষিণ আমেরিকার আন্দিয়ান অঞ্চল থেকে উদ্ভূত একটি সিউডোসেরিয়াল যেটিতে গ্লুটেন নেই।
কোন শস্য আঠা-মুক্ত?
শস্য, স্টার্চ বা ময়দা যা গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের অংশ হতে পারে:
- আমরান্থ।
- অ্যারোরুট।
- বাকউইট।
- ভুট্টা - ভুট্টা, গ্রিট এবং পোলেন্টা লেবেলযুক্ত গ্লুটেন-মুক্ত।
- শণ।
- আঠা-মুক্ত ময়দা - চাল, সয়া, ভুট্টা, আলু এবং শিমের আটা।
- হোমিনি (ভুট্টা)
- মিলেট।
কুসকাস বা কুইনো কি গ্লুটেন-মুক্ত?
উদাহরণস্বরূপ, গম থেকে তৈরি, কুসকুসে গ্লুটেন বেশি থাকে - একটি প্রোটিন যা প্রধানত গম, বার্লি এবং রাইতে পাওয়া যায়। অতএব, এটি সিলিয়াক রোগ বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা (20) লোকেদের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে। বিপরীতভাবে, কুইনোয়া প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত।
