পনিরের একটি উচ্চ পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে কারণ এটি প্রায় 90% ফ্যাট এবং প্রোটিন, 50% খনিজ এবং 10% আসল দুধের ল্যাকটোজ ধরে রাখে। পনিরের আনুমানিক রচনা হল 54% আর্দ্রতা, 17.5% প্রোটিন, 25% চর্বি, 2% ল্যাকটোজ এবং 1.5% খনিজ।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হলে আপনি কি পনির খেতে পারেন?
সমস্ত প্রোটিন পাউডারে ঘনীভূত ল্যাকটোজ থাকে। মাখন এবং সব ধরনের ক্রিমে দুধের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম ল্যাকটোজ থাকে তবে আপনাকে সমস্যা করার জন্য যথেষ্ট। তাজা তৈরি পনির - ফেটা, পনির ইত্যাদি - প্রচুর পরিমাণে ল্যাকটোজ থাকে। পনির যত শক্ত, তাতে ল্যাকটোজ কম থাকে।
পনিরে কত ল্যাকটোজ আছে?
পনিরে কিছু দ্রবণীয় হুই প্রোটিন, ল্যাকটোজ এবং খনিজগুলির ক্ষতি ছাড়া সমস্ত দুধের উপাদান রয়েছে (সিং এবং কানাওজিয়া 1988)।পনিরে মোটামুটি উচ্চ মাত্রার চর্বি (22-25%) এবং প্রোটিন (16-18%) এবং নিম্ন স্তরের ল্যাকটোজ রয়েছে (2.0–2.7%) (কানাওজিয়া এবং সিং 1996).
ল্যাকটোজ মুক্ত পনির আছে কি?
এটাই – আপনি এখন তাজা পনির পনির তৈরি করেছেন – এবং এটি ল্যাকটোজ মুক্ত! ডেইরি পিউর ল্যাকটোজ মুক্ত দুধের স্বাদ আসল দুধের মতো কারণ এটি ঠিক এটিই - আসল দুধ এবং এটি সুস্বাদু পনির তৈরি করে! ল্যাকটোজ অপসারণ করা হলে, ডেইরি পিউর হজম করা সহজ হয় এবং আপনি এটি দিয়ে তৈরি করতে পারেন এমন অসংখ্য রেসিপি।
কোন খাবারে ল্যাকটোজ বেশি থাকে?
ল্যাকটোজ সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে:
- দুধ (চর্বিহীন, ১%, ২%, পুরো)
- বাষ্পীভূত দুধ।
- কন্ডেন্সড মিল্ক।
- বাটারমিল্ক।
- দুধের গুঁড়া।
- আইসক্রিম।
- দই।
- কুটির পনির।
