আসুন এই পুরো তেজপাতার বিতর্ককে একবার এবং সব জন্য বিছানায় রাখা যাক। … সেখানে প্রচুর বিদ্বেষী আছে যারা মনে করে যে তেজপাতা অর্থহীন, স্যুপ এবং সসের সাথে স্বাদহীন সংযোজন। আর সেই মানুষগুলো ভুল। তেজপাতার গন্ধ আছে।
তেজপাতা কি আসলেই স্বাদ যোগ করে?
এখানে কোন সুগন্ধ বা গন্ধ নেই, সত্যিই। … মূলত, এটি একটি স্যুপ বা স্টুতে গন্ধের আরেকটি স্তর যোগ করে এবং চায়ের মতো (ওহ-এত-সামান্য মেন্থল) সুগন্ধ একটি হৃদয়গ্রাহী থালাকে হালকা করতে সাহায্য করে, তাই এটি একটি বড় খাবারের পরে আপনাকে বিরক্ত করার সম্ভাবনা কম। আপনি যদি ঘরে তৈরি ঝোল বা স্টক তৈরি করেন, তেজপাতা আরও উজ্জ্বল হয়।
তেজপাতার স্বাদ কেমন?
স্বাদ এবং গন্ধ
পুরোটা খাওয়া হলে, তেজপাতা তীক্ষ্ণ হয় এবং একটি তীক্ষ্ণ, তিক্ত স্বাদ হয়অনেক মশলা এবং স্বাদের মতো, তেজপাতার সুগন্ধ তার স্বাদের চেয়ে বেশি লক্ষণীয়। পাতা শুকিয়ে গেলে, সুগন্ধ ভেষজ, সামান্য পুষ্পশোভিত এবং কিছুটা অরেগানো এবং থাইমের মতো।
একটি তেজপাতার স্বাদ পেতে কতক্ষণ লাগে?
এটি রাসায়নিক ইউজেনল যা আপনি গন্ধ পাচ্ছেন এবং এটি 50 টিরও বেশি যৌগের তেজপাতার গন্ধ অস্ত্রাগারের বৃহত্তম উপাদান। তাদের আরও বেশি সময় ধরে সেদ্ধ হতে দিন যেমন তারা স্ট্যুতে বলবেন, এক ঘণ্টা বা তার বেশি-এবং আপনি লক্ষ্য করবেন যে স্বাদ এবং গন্ধ বদলে যাবে।
তেজপাতা কি সত্যিই রান্নায় পার্থক্য করে?
তেজপাতা ছাড়া একটি স্টু স্বাদ হবে না যে এটি কিছু হারিয়েছে, তবুও অস্বীকার করার উপায় নেই যে যখন একটি বা দুটি পাতা অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তখন কিছু কিছু ঘটে। সাধারণত ধীরগতির রান্নার খাবারে যোগ করা হয় মাসামান কারি থেকে হাঁসের কনফিট পর্যন্ত, তেজপাতা যত বেশি সময় সিদ্ধ হয় তত বেশি স্বাদের স্বাদের গ্রেডেশন নির্গত করে
