এটি স্বাস্থ্যকর এবং এটি গাঁজনে সহায়তা করে কিন্তু আপনি যদি অনেক বেশি ব্যবহার করেন তবে আপনার ইডলি তিক্ত হতে চলেছে। ইডলির গন্ধ, বিশেষ করে প্যানে ভাজা ডোসা এমন কিছু যা আমি প্রতিবারই অপেক্ষা করি। গাঁজন করা মেথি বীজ সেই অবিস্মরণীয় ডোসার সুগন্ধের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ।
মেথি রান্নায় ব্যবহার করা হয় কেন?
মেথির বীজ হল ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত প্রধান মশলাগুলির মধ্যে একটি, একটি মিষ্টি, বাদামের স্বাদ যা ম্যাপেল সিরাপ এবং পোড়া চিনির কথা মনে করিয়ে দেয়। কাঁচা খাওয়ার সময় এটি অবিশ্বাস্যভাবে তেতো হতে পারে, কিন্তু যখন রান্না করা হয় এবং সুগন্ধি এবং মশলার সাথে মিলিত হয়, তখন এটি রূপান্তরিত হয় এবং সসি খাবারে মিষ্টি এবং গন্ধের গভীরতা দেয়
মেথি কেন গুরুত্বপূর্ণ?
মেথি পাতা ভারতে সবজি হিসেবে খাওয়া হয়। মেথি হজমের সমস্যার জন্য মুখে খাওয়া হয় যেমন ক্ষুধা হ্রাস, পেট খারাপ, কোষ্ঠকাঠিন্য, পেটের প্রদাহ (গ্যাস্ট্রাইটিস)। ডায়াবেটিস, বেদনাদায়ক মাসিক, পলিসিস্টিক ওভারি সিনড্রোম এবং স্থূলতার জন্যও মেথি ব্যবহার করা হয়।
মেথি খারাপ কেন?
মেথির সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, এবং পাচনতন্ত্রের অন্যান্য উপসর্গ এবং কদাচিৎ, মাথা ঘোরা এবং মাথাব্যথা। বড় ডোজ রক্তে শর্করার ক্ষতিকর ড্রপের কারণ হতে পারে। মেথি কিছু মানুষের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
মেথি কি কিডনির জন্য খারাপ?
বর্তমান সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 5 এবং 7.5% মেথি কিডনির গঠনে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া করে কারণ এটি গ্লোমেরুলির হালকা ইস্কেমিক পরিবর্তন ঘটায়।
