মসুর ডাল হতে হবে কোমল এবং কিছুটা দৃঢ় তবে কুড়কুড়ে, তেঁতুল বা খাবার নয়। যদি মসুর ডাল এখনও আপনার কাঙ্খিত মাত্রায় না আসে, তবে তাদের আরও কিছুক্ষণ রান্না করতে দিন এবং আবার পরীক্ষা করুন।
মসুর ডাল রান্না হয়েছে কি করে বলবেন?
সত্যিই, মসুর ডাল তৈরি হয়েছে কিনা তা বলার সর্বোত্তম উপায় হল এগুলির স্বাদ নেওয়া এগুলি কামড়ানোর জন্য কোমল হওয়া উচিত, কিছু জাতের মসুর কিছুটা শক্ত এবং অন্যগুলি আরো নরম। এতে বলা হয়েছে, আপনি যদি আপনার মসুর ডাল নরম হতে চান, তবে সেগুলিকে কয়েক মিনিট বেশি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না সেগুলি আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়।
মসুর ডাল রান্না করলে কি নরম হয়?
লাল (বা হলুদ) মসুর ডাল অন্য যেকোনো জাতের তুলনায় অনেক দ্রুত রান্না হয়। মাত্র 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরে তারা নরম এবং কোমল হয়ে যায়! তারা রান্না করার সাথে সাথে তারা গলে যায় এবং দ্রবীভূত হয়, একটি সুস্বাদু ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করে। ফলস্বরূপ, তারা মোটা তরকারি, স্ট্যু বা ভারতীয় ডাল যোগ করার জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ।
মসুর ডাল কেমন কোমল হওয়া উচিত?
দিকনির্দেশ
- একটি মাঝারি সসপ্যানে মাঝারি-উচ্চ তাপে জল, মসুর ডাল এবং লবণ একত্রিত করুন।
- পাত্রটিকে পূর্ণ সিদ্ধ করে আনুন, তারপরে তাপ সামঞ্জস্য করুন এবং কম করুন যা ধীর, অবিচলিত সেদ্ধ বজায় রাখার জন্য যথেষ্ট।
- আঁটসাঁটভাবে ঢেকে রাখুন এবং মসুর ডাল নরম এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন, প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট বা তার বেশি। পরিবেশন করুন এবং ভাগ করুন!
মসুর ডাল ঠিকমতো রান্না না হলে কী হবে?
অন্যান্য ডালের মতো, কাঁচা মসুর ডালে লেকটিন নামক এক ধরণের প্রোটিন থাকে যা অন্যান্য প্রোটিনের বিপরীতে আপনার পরিপাকতন্ত্রের সাথে আবদ্ধ থাকে, যার ফলে বিভিন্ন ধরনের বিষাক্ত প্রতিক্রিয়া হয়, যেমন বমি এবং ডায়রিয়াওহ।
