আপনি চান শেষ ময়দা যেন নরম, মসৃণ এবং একটু আঠালো হয়। একটি তুলতুলে টেক্সচার সহ gnocchi এর জন্য, ময়দাটি আলুতে সম্পূর্ণরূপে একত্রিত করার বিন্দুর আগে ময়দা মাখাবেন না।
আমার গনোচির ময়দা খুব আঠালো হলে কি হবে?
ময়দা যোগ করুন। একটি দৃঢ়, সামান্য আঠালো ময়দা গঠন মিশ্রিত. যদি এটি খুব আঠালো হয়, তবে একটু বেশি ময়দা যোগ করুন, কিন্তু একবারে শুধুমাত্র এক টেবিল চামচ। খুব বেশি ময়দা ভারী করে তোলে।
আপনি কি গনোচির উপর ঝাঁঝরা করতে পারেন?
ময়দা বেশি মাখলে খুব বেশি গ্লুটেন তৈরি হবে এবং আপনার গনোচি রাবারি ছেড়ে যাবে। ময়দাটি যথেষ্ট পরিমাণে কাজ করুন যাতে এটি একসাথে আসে এবং আপনি এটিকে রোল আউট করতে সক্ষম হন, তারপর থামুন।
তুমি কি নোচ্চি আটা বিশ্রাম কর?
রান্না করার আগে প্রায় 20/30 মিনিট ঘরের তাপমাত্রায় গনোচিকে বিশ্রাম দিন।
আপনি কীভাবে গনোচিকে আটকে রাখতে পারবেন?
গনোচিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন, অল্প পরিমাণে অলিভ অয়েল দিয়ে টস করুন গনোচিকে একসাথে আটকে রাখা থেকে। 2 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। যদি gnocchi ইতিমধ্যেই একটি সসে থাকে তবে এটিকে সংরক্ষণ করার জন্য একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন৷
