যখন খাদ্য সংগ্রহ করা হয়, জবাই করা হয় বা একটি পণ্য তৈরি করা হয় তখনই তা পরিবর্তন হতে শুরু করে। এটি দুটি প্রধান প্রক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট: অটোলাইসিস - স্ব-ধ্বংস, খাদ্যে উপস্থিত এনজাইম দ্বারা সৃষ্ট; মাইক্রোবিয়াল লুণ্ঠন - ব্যাকটেরিয়া, ইস্ট এবং ছাঁচের বৃদ্ধির কারণে ঘটে।
খাদ্য নষ্ট হওয়ার কারণ কী?
বিভিন্ন কারণের কারণে খাবার নষ্ট হয়ে যায়, আইটেমগুলিকে খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে। আলো, অক্সিজেন, তাপ, আর্দ্রতা, তাপমাত্রা এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া সবই পচনশীল খাবারের নিরাপত্তা এবং গুণমান উভয়কেই প্রভাবিত করতে পারে। এই কারণগুলির সাপেক্ষে, খাবারগুলি ধীরে ধীরে খারাপ হতে থাকে৷
নষ্ট হওয়ার প্রক্রিয়া কী?
খাদ্য লুণ্ঠন হল প্রক্রিয়া যা একটি পণ্য মানুষের ব্যবহারের জন্য অবাঞ্ছিত বা অগ্রহণযোগ্য হয়ে যায় (স্বাদ, গন্ধ, চেহারা বা টেক্সচারের পরিবর্তনের সাথে সম্পর্কিত পরিবর্তনের সাথে)।… মাইক্রোবিয়াল লুণ্ঠন প্রায়শই ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, ইস্ট বা ছাঁচের বৃদ্ধি এবং/অথবা বিপাকের কারণে হয়।
খাদ্য নষ্ট কিভাবে হয় উত্তর?
বিভিন্ন কারণের কারণে খাবার নষ্ট হয়ে যায়, আইটেমগুলিকে খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে। আলো, অক্সিজেন, তাপ, আর্দ্রতা, তাপমাত্রা, এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া সবই পচনশীল খাবারের নিরাপত্তা এবং গুণমান উভয়কেই প্রভাবিত করতে পারে। … ব্যাকটেরিয়া, ছাঁচ এবং খামির থেকে মাইক্রোবিয়াল নষ্ট হয়ে যায়।
খাদ্য নষ্ট হওয়ার কারণ ও লক্ষণ কি?
খাবারের স্বাভাবিক অবস্থায় অসম্মতিপূর্ণ পরিবর্তন হলে খাদ্য নষ্ট হয়। এটি খাবারের গন্ধ, স্বাদ, স্পর্শ বা দৃষ্টিতে পরিবর্তন হতে পারে লুণ্ঠনের একটি সাধারণ উদাহরণ হল একটি রুটির টুকরোতে সবুজ অস্পষ্ট দাগ দেখা যাচ্ছে।
