আপনার সেরা বাজি হল এটিকে এশিয়ান মুদি দোকানে বা অনলাইনে খুঁজে পাওয়া। আদা বেশি তীক্ষ্ণ, তাই প্রতিস্থাপন করার সময় আপনি একটু বেশি গালাঙ্গাল ব্যবহার করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, যদি রেসিপিতে 1 টেবিল চামচ আদা বলা হয়, তাহলে 1 থেকে 1¼ টেবিল চামচ গালাঙ্গাল প্রতিস্থাপন করুন)।
আদা না থাকলে আমি কী ব্যবহার করতে পারি?
যদি, আপনার কাছে তাজা আদা না থাকে, তাহলে এটির পরিবর্তে এক টেবিল চামচ এলাচ, দারুচিনি, জায়ফল বা গদা রাখুন যদিও জায়ফল, দারুচিনি, সব মসলা এবং গদা আদার জন্য আনন্দদায়ক বিকল্প, আপনি ভাবতে পারেন যে আদা ব্যবহার করার সময় গন্ধ ঠিক একই রকম নয়।
গালাঙ্গাল এবং আদার স্বাদ কি একই?
যদিও অনেকেই জানেন যে তাজা আদার মশলাদার, সামান্য মিষ্টি, গোলমরিচের স্বাদ, গালাঙ্গাল আদার চেয়ে মরিচের মতো স্বাদের প্রবণতা রাখে। এটির একটি সাদা মাংসও রয়েছে এবং এটি আদার চেয়ে অনেক বেশি ঘন, যার ফ্যাকাশে সবুজ/হলুদ থেকে হাতির দাঁতের মাংস প্রায় রসালো হতে পারে।
আদার চেয়ে গালাঙ্গাল কি ভালো?
গালাঙ্গালের একটি অনেক শক্তিশালী গন্ধ রয়েছে যা সাইট্রাস, তীক্ষ্ণ এবং কিছুটা মাটির সাথে পাইনের মতো আন্ডারটোনযুক্ত। আদা হল গোলমরিচযুক্ত, মিষ্টি এবং গালাঙ্গালের চেয়ে কম কামড় সহ উষ্ণতা। স্বাদে তাদের পার্থক্যের মানে হল যে এগুলো কখনই রেসিপিতে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা উচিত নয়।
আপনি কিসের জন্য গালাঙ্গাল ব্যবহার করেন?
তাজা গালাঙ্গাল গ্রেট করা উচিত বা খুব পাতলা করে কাটা উচিত, কারণ এটি একটু শক্ত হতে পারে (শিকড় যত ছোট, তত বেশি কোমল)। এটি যোগ করা যেতে পারে ইন্দোনেশিয়ান সাতে (মশলাদার চিনাবাদামের সস সহ মাংসের স্ক্যুয়ার), মালয়েশিয়ান লাকসা (মশলাদার নারকেল দুধে সামুদ্রিক খাবার এবং নুডলস) বা সামলোর কোর কো (একটি কম্বোডিয়ান উদ্ভিজ্জ স্যুপ)।
