ভাজার সময় বার্গার এবং কাবাব কাটা অনেক কারণের উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে রয়েছে আদ্রতার পরিমাণ, মাংস এবং চর্বির পরিমাণ, যখন পণ্যটি হিমায়িত করে রান্না করা হয়, তখন আর্দ্রতা পণ্যের বিষয়বস্তুর কারণে পণ্যের আকার একত্রিত হয় এবং পরিবর্তন হয়।
আপনি কীভাবে কাবাবগুলি সঙ্কুচিত হওয়া বন্ধ করবেন?
চর্বি গরুর মাংস বা ভেড়ার কাবাবের জন্য কেন প্রয়োজন? যদিও চর্বি গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংসের কিমার রস ধরে রেখে রসালো উপাদান সরবরাহ করে। তারা কিমাকে খুব বেশি সঙ্কুচিত করা এবং কাবাবকে শক্ত ও শুকনো করা বন্ধ করে দেয়।
আপনি কীভাবে কাবাবের মিশ্রণ আরও ঘন করবেন?
আপনি যদি শামি কাবাবের মিশ্রণটি নরম/আঠালো হয়ে যায় তাহলে মিশ্রণে একটি স্লাইস বা ২টি প্লেইন ব্রেড যোগ করুনএটিকে মিশ্রণে মাখুন যাতে এটি অতিরিক্ত জল শুষে নেয়। আপনি পাউরুটির টুকরো যোগ করতে পারেন বা পাউরুটির টুকরো টোস্ট করতে পারেন এবং মিশ্রণে যোগ করার আগে এটি পাউডার করতে পারেন। বিকল্পভাবে আপনি 1-2 টেবিল চামচ বেসন যোগ করতে পারেন।
আপনি কি ফ্রাইয়ারে কাঠের স্ক্যুয়ার রাখতে পারেন?
হ্যাঁ, আপনি এয়ার ফ্রায়ারে কাঠের লাঠি (কাঠের স্ক্যুয়ার) রাখতে পারেন। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, আমি সুপারিশ করছি যখন আপনি বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করছেন তখন স্কিভারগুলি ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে আপনি সেগুলি থ্রেড করা শুরু করার আগে কেবল জল ঝরিয়ে নিন৷
আপনি কি ডিপ ফ্রায়ারে স্কিভার রাখতে পারেন?
375F তে গরম করা একটি গভীর ফ্রাইয়ারে, স্ক্যুয়ারগুলি রাখুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না স্ক্যুয়ারগুলি উপরে ভাসছে। আপনার যদি ডিপ ফ্রায়ার না থাকে তবে একটি গভীর পাত্র ব্যবহার করুন, নিশ্চিত হয়ে এটি তেল দিয়ে অর্ধেকের বেশি পূর্ণ হবে না। ভাজার পর, কাগজের তোয়ালে দিয়ে সারিবদ্ধ প্লেটে রাখুন।
