আপনি কি প্রি-বাস্টেড তুরস্ককে ব্রাইন করতে পারেন? সংক্ষিপ্ত উত্তর হল হ্যাঁ, কিন্তু আসলেই এটা করার কোন মানে নেই। তুরস্ক শুধুমাত্র এত লবণ ধরে রাখতে পারে। তাই যদি টার্কি আগে থেকেই বেস্ট করা হয়ে থাকে তাহলে সম্ভবত এটিকে ব্রাইন করার দরকার নেই।
আমি কি একটি স্ব-বাস্টিং টার্কি ব্রাইন করি?
কেশের টার্কিকে ব্রাইন করবেন না বাটারবলের মতো স্ব-বাস্টিং টার্কি হয় ভেজা ব্রিনের সাহায্যে পুরো টার্কিকে লবণ পানির দ্রবণে নিমজ্জিত করা হয়। সেই লবণের দ্রবণটি মাংসের কোষে প্রবেশ করে, পেশী ভেঙে যায় এবং আটকে যায়। … এটা রান্নার সময় টার্কিকে আর্দ্র রাখতে সাহায্য করে এবং এর স্বাদ উন্নত করে।
আপনি কিভাবে একটি স্ব-বাস্টিং টার্কির সিজন করেন?
সারাংশ
- একটি 12-14 পাউন্ডের বাটারবল স্ব-বাস্টিং টার্কি কিনুন।
- 8-12 ঘন্টা বা রাতারাতি ব্রাইন।
- আপনার পছন্দের ঘষা লাগান ভিতরে এবং বাইরে।
- 325-350°F তাপমাত্রায় স্তনে 160-165°F পর্যন্ত, উরুতে 170-175°F, প্রায় 2-1/2 থেকে 3 ঘন্টা।
- খোদাই করার আগে ২০ মিনিট বিশ্রাম নিন।
টার্কিকে বেস্ট করা বা বেস্ট করা কি ভালো?
আপনি যদি রসালো মাংস চান, পাখিকে বেষ্টন করা কোন কাজে আসবে না-সাবানো বা লবণ দেওয়া এটিই আর্দ্র টার্কির গ্যারান্টি দেয়। প্রকৃতপক্ষে, আপনি যতবারই পাখিটিকে বেস্ট করেন, ততবারই মাংসে ঢোকানোর পরিবর্তে রসগুলি কেবল চামড়া বরাবর চলে যায়। বেস্টিং আপনার আরামের জন্য, টার্কির নয়।
একটি স্ব-বাস্টিং টার্কি কি?
একটি স্ব-বেস্টিং টার্কিকে রান্না করার সময় আর্দ্রতা বাড়ানোর জন্য লবণ এবং অন্যান্য স্বাদের সাথে ইনজেকশন দেওয়া হয় স্ব-বেস্টিং টার্কিকে সাধারণত জল, সোডিয়াম এবং অন্যান্য দ্রবণযুক্ত হিসাবে চিহ্নিত করা হয় উপাদানটার্কির তাপমাত্রা নেওয়ার জন্য ঘন ঘন চুলা খুলবেন না।
