চালানোর উদ্দেশ্য হল প্রদত্ত ভলিউমে ময়দার পরিমাণ নির্ভরযোগ্য করা। (যদি আপনি ওজন দ্বারা পরিমাপ করেন তবে আপনাকে চালনার দরকার নেই।) চালিত ময়দার চারপাশে ঘুরিয়ে বা এক পাত্র থেকে অন্য পাত্রে ঢেলে আপনি এটির প্যাক করার উপায় পরিবর্তন করছেন।
আপনি কি চালনের আগে বা পরে চালিত ময়দা পরিমাপ করেন?
এই পদক্ষেপটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনার রেসিপি পড়ুন এবং যদি এটি "1 কাপ চালিত ময়দা" বলে, আপনি পরিমাপ করার আগে চালতে যাচ্ছেন। যদি এটি বলে "1 কাপ ময়দা, sifted" আপনি পরিমাপের পরে চালনা করবেন৷
আমি কি সব উদ্দেশ্যে ময়দার জন্য আগে থেকে চালিত ময়দা ব্যবহার করতে পারি?
চালতে হবে বা না চালতে হবে: আপনি সাধারণত সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা চালন এড়িয়ে যেতে পারেনযদিও বেশিরভাগ সর্ব-উদ্দেশ্যের ময়দা প্রিসিফটেড, শিপিংয়ের সময় ময়দা ব্যাগে স্থির হয়। সুতরাং, এটি হালকা করার জন্য পরিমাপ করার আগে ব্যাগ বা ক্যানিস্টারে ময়দা দিয়ে নাড়তে ভাল ধারণা৷
আমি যদি ময়দা না চালনা করি তাহলে কি হবে?
সিফটিং ময়দার মধ্যেও বাতাস নিয়ে আসে, এটিকে তুলতুলে এবং ভেজা উপাদানের সাথে মেশানো সহজ করে তোলে। আপনার যদি চালনি বা সিফটার না থাকে তবে ভয় পাবেন না। আপনি একটি হুইস্ক দিয়ে ময়দা চালনা করতে পারেন। একটি হুইস্ক উভয়ই মিশে যায় এবং একই সাথে বায়ু করে, সাধারণ শক্তি সরে যায়।
ময়দা না চালনা করা কি ঠিক হবে?
এখন, বেশিরভাগ বাণিজ্যিক ময়দা মিহি এবং ঝাঁকুনি-মুক্ত, যার অর্থ এটি চালনার কোন প্রকৃত প্রয়োজন নেই। (তবে, আপনার রান্নাঘরের স্কেল ব্যবহার করা উচিত যাতে আপনার কাপের ময়দা রেসিপি ডেভেলপারের চেয়ে ভারী না হয়।)