রান্নার সময়, একটি খামির এজেন্ট বা উত্থাপনকারী এজেন্ট, যাকে খামির বা খামিরও বলা হয়, এটি ময়দা এবং ব্যাটারে ব্যবহৃত অনেকগুলি পদার্থের একটি যা একটি ফোমিং ক্রিয়া সৃষ্টি করে যা মিশ্রণটিকে হালকা করে এবং নরম করে। লেভেনিং এজেন্টের একটি বিকল্প বা পরিপূরক হল যান্ত্রিক ক্রিয়া যার মাধ্যমে বাতাসকে একত্রিত করা হয়।
খামির এজেন্ট কি?
লেভেনিং এজেন্ট, পদার্থ যা এই জাতীয় মিশ্রণের মধ্যে গ্যাস নিঃসরণ করে ময়দা এবং ব্যাটারের প্রসারণ ঘটায়, ছিদ্রযুক্ত কাঠামো সহ বেকড পণ্য তৈরি করে। এই ধরনের এজেন্টগুলির মধ্যে রয়েছে বায়ু, বাষ্প, খামির, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা.
4 ধরনের খামির এজেন্ট কি কি?
চারটি বেসিক লেভেনিং গ্যাস:
সাধারণত বেকিং রেসিপিতে পাওয়া মৌলিক লেভেনিং গ্যাসগুলি হল: বায়ু; জলীয় বাষ্প বা বাষ্প; কার্বন - ডাই - অক্সাইড; এবং জৈবিক. বেকিং রেসিপিতে, এক বা একাধিক খামির এজেন্ট খামির প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে।
4টি সবচেয়ে সাধারণ খামির এজেন্ট কি?
সবচেয়ে সাধারণ খামির এজেন্টগুলি হল: ইস্ট, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং টারটারের ক্রিম।
খামির একটি খামির এজেন্ট কেন?
ইস্ট হল সবচেয়ে বহুল ব্যবহৃত জৈবিক খামির এজেন্ট। খামির বাড়ার সাথে সাথে এটি চিনির খাবারকে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে রূপান্তরিত করে গাঁজন করে খামিরকে একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, তবে তরলে দ্রবীভূত হওয়ার আগে সর্বদা ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত।
