কারণ রহুবারবে বেশি পেকটিন নেই, এবং প্রায়ই আপেলের রস যোগ করুন যা জ্যামকে সুন্দরভাবে সেট করতে সাহায্য করে।
হিমায়িত ফল কি পেকটিন ধ্বংস করে?
পাউডারড পেকটিন এক মৌসুম থেকে পরের মৌসুমে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। ফ্রিজিং তরল পেকটিনের জেল-উৎপাদনের গুণাবলিকে ধ্বংস করে দেবে, কিন্তু তরল পেকটিন দুই বছর ঠান্ডা, শুষ্ক জায়গায় রাখবে।
আপনি কিভাবে রবার্ব জ্যামকে ঘন করবেন?
লেবুর রস পেকটিন ধারণ করে, যা প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদে পাওয়া যায়। লেবুর রস ফলের উচ্চ পেকটিন উপাদানের কারণে জ্যাম ঘন করতে সাহায্য করবে।
আপনি কিভাবে আপনার পেকটিন কন্টেন্ট বাড়াবেন?
অতিরিক্ত পাকা ফল এড়িয়ে চলুন।বিবেচনা করা কিছু সমন্বয় হল currant এবং rhubarb, ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরি, ক্র্যানবেরি এবং ব্লুবেরি, অথবা অন্য কোন ফলের সাথে পাকা আপেলের নীচে। এছাড়াও আপনি পেকটিন জেল এবং ঘন জ্যাম তৈরি করতে সাহায্য করতে যেকোন ফলের সাথে লেবুর রস এর মতো অ্যাসিড যোগ করতে পারেন।
জ্যামে কোন ফলের পেকটিন লাগে?
হাই-পেকটিন ফল
কাঁকড়া আপেল, কালো বেরি, বরই, রেড কারেন্ট, রান্নার আপেল, ক্র্যানবেরি, ড্যামসন, কুইন্স, কমলা, লেবু এবং অনেক বরই.
