আগার-আগার বিভিন্ন ধরনের সামুদ্রিক সবজি (সী শৈবাল/কেল্প) থেকে তৈরি করা হয় এবং জেলটিনের মতো ব্যবহার করা হয় … শুধুমাত্র এটি সম্পূর্ণ নিরামিষ! এটি জ্যামের পেকটিন এর একটি দুর্দান্ত বিকল্প, এবং এটি আপনার রান্না করা যেকোনো কিছুকে ঘন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। … অনেক ফলের খোসা/খোসায় পেকটিন পাওয়া যায় এবং ঘন করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
আগার আগর দিয়ে কীভাবে জ্যাম ঘন করবেন?
আগারটি ফলের মধ্যে নাড়ুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। জ্যাম ঠাণ্ডা হলে নাড়ুন। আগর কয়েক মিনিটের মধ্যে ঘন হয়ে যাবে, অথবা ফল এবং তরলের তাপমাত্রা 102 F.এ নেমে গেলে
আপনি কি জেলি তৈরিতে আগর আগর ব্যবহার করতে পারেন?
1 চা চামচ গুঁড়ো আগর=1 টেবিল চামচ আগর ফ্লেক্স=1/3 কাপ আগর স্ট্র্যান্ড (1 ইঞ্চি টুকরো করে কাটা) একটি শক্ত জেলিতে 350 মিলি (1 1/3 কাপ তরল) সেট করবে। নরম জেলির জন্য বা ঘন ফলের পিউরি ব্যবহার করার সময়, লেসার আগার।
আপনি কি জেলটিনের পরিবর্তে আগর আগর ব্যবহার করতে পারেন?
আগার-আগার প্রায়ই জেলটিনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা এমনকি কর্নস্টার্চ, আরেকটি জনপ্রিয় ঘন করার এজেন্ট। এটা লক্ষ করা উচিত যে জেলটিন থেকে আগর-আগারের কয়েকটি প্রধান পার্থক্য রয়েছে: আগর সহ একটি তরল সেট জেলটিনের সাথে একটি সেটের নিখুঁত প্রতিরূপ হবে না।
আপনি কি পেকটিন এর পরিবর্তে জেলটিন ব্যবহার করতে পারেন?
পেকটিন দিয়ে জেলটিন প্রতিস্থাপন করা শেষ পণ্যে পছন্দসই টেক্সচার নাও পেতে পারে। পেকটিন জেলটিনের চেয়ে বেশি দৃঢ় হয়, যা সিরাপী থাকে। দুইটির জন্য কোনো সঠিক প্রতিস্থাপন পদ্ধতি নেই, তাই সর্বোত্তম ফলাফল অর্জনের জন্য পরীক্ষা করার আশা করুন।
