অ্যামাইলেস স্টার্চকে ছোট অণুতে পরিপাক করে, পরিণামে মাল্টোজ উৎপন্ন করে, যা মল্টেজ দ্বারা দুটি গ্লুকোজ অণুতে বিভক্ত হয়।
কীভাবে অ্যামাইলেজ স্টার্চ ভাঙবে?
মুখ থেকে পাকস্থলী পর্যন্ত
লালায় এনজাইম, লালা অ্যামাইলেজ থাকে। এই এনজাইমটি ডিস্যাকারাইড, অলিগোস্যাকারাইড এবং স্টার্চের মনোমেরিক চিনি ইউনিটের মধ্যে বন্ধন ভেঙে দেয়। লালা অ্যামাইলেজ অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেক্টিনকে গ্লুকোজের ছোট শৃঙ্খলে ভেঙে দেয়, যাকে ডেক্সট্রিনস এবং মাল্টোজ বলা হয়।
অ্যামাইলেজ কি স্টার্চ বা কার্বোহাইড্রেট ভেঙে দেয়?
অ্যামাইলেজ এবং অন্যান্য কার্বোহাইড্রেজ এনজাইমগুলি স্টার্চকেচিনিতে ভেঙে দেয়। প্রোটিজ এনজাইমগুলি প্রোটিনকে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে দেয়।
কে স্টার্চ হজম করে?
স্টার্চের হজম শুরু হয় স্যালিভারি অ্যামাইলেজ দিয়ে, কিন্তু এই কার্যকলাপটি ছোট অন্ত্রের অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেজের তুলনায় অনেক কম গুরুত্বপূর্ণ। অ্যামাইলেজ স্টার্চ হাইড্রোলাইজ করে, যার প্রাথমিক শেষ পণ্যগুলি হল মাল্টোজ, ম্যালটোট্রিওজ এবং এ-ডেক্সট্রিন, যদিও কিছু গ্লুকোজও উত্পাদিত হয়।
অ্যামাইলেজ এনজাইম কি ভেঙ্গে যায়?
অ্যামাইলেজ, এনজাইমের একটি শ্রেণির যেকোন সদস্য যা হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে (পানির অণু যোগ করে যৌগকে বিভক্ত করে) স্টার্চ ছোট কার্বোহাইড্রেট অণু যেমন মল্টোজ (দুটি গ্লুকোজ অণু দ্বারা গঠিত একটি অণু)।
