কয়লার কাছাকাছি খাবার রান্না করা, ধূমপায়ী পরিবেশে বা দীর্ঘ সময় ধরে, আপনার খাবারে উচ্চ মাত্রার PAH তৈরি করতে পারে। এর ফলে আপনার ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। বারবিকিউ থেকে আপনার PAH-এর সংস্পর্শ কমানোর উপায় রয়েছে৷
বারবিকিউ খাবার কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?
এছাড়াও, গ্রিলিংয়ের বিপরীতে, একটি বারবিকিউ নীচে থেকে মাংসকে গরম করে। গরম কয়লার উপর চর্বি ঝরে পড়ার সাথে সাথে তা পুড়ে যায় এবং ধোঁয়া উঠে মাংসকে আবৃত করে। এই ধোঁয়ায় আংশিকভাবে পোড়া চর্বি থেকে প্রচুর পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAHs) থাকে। PAH হল রাসায়নিকের আরেকটি গ্রুপ যা ক্যান্সার সৃষ্টি করে।
সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বারবিকিউ খাবার কী?
20টি স্বাস্থ্যকর এবং অস্বাস্থ্যকর BBQ খাবার, র্যাঙ্ক করা
- দারুণ: প্রধান। - ভেড়ার মাংস/বিফ শিশ কাবাব। - মাছ। …
- দারুণ: দিক। - ভিনেগার ভিত্তিক কলসলা। - বাদাম এবং বীজ. …
- দারুণ: ডেজার্ট। - ফলের সালাদ. …
- দারুণ: পানীয়। - ঝকঝকে জল বা সেল্টজার। …
- বেশ ভালো: প্রধান। - চর্বিহীন হ্যামবার্গার। …
- বেশ ভালো: দিক। - সবুজ মটরশুটি. …
- বেশ ভালো: ডেজার্ট।
বারবিকিউড মাংস খাওয়া কি নিরাপদ?
এমন কোনো শক্ত প্রমাণ নেই গ্রিল করা মাংসে PAHs এবং HCA-এর সাথে ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়, যদিও এটি আপনার এক্সপোজার কমানোর জন্য পদক্ষেপ নিতে ক্ষতি করতে পারে না। এবং যে কোনো কিছুর মতোই, সংযমই মুখ্য৷
গ্রিল করা খাবার কেন অস্বাস্থ্যকর?
গ্রিলিং অতি বেশি তাপ রান্নার মাংস থেকে চর্বি ছেড়ে দেয় … তবে, উচ্চ তাপমাত্রা এবং চর্বিও একটি সম্ভাব্য সমস্যার কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে। ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের মতে, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগি সহ মাংসপেশীর মাংস গ্রিল করা হলে ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে এমন রাসায়নিক।
