পরিচয়। Ochratoxins এবং citrinin genera Aspergillus এবং Penicillium এর বিভিন্ন প্রজাতি দ্বারা উত্পাদিত হয়। ওক্র্যাটক্সিন A (OTA) উৎপন্ন করে এমন দুটি সাধারণ প্রজাতি হল Aspergillus ochraceus এবং Penicillium verrucosum।
কোন ছত্রাক ওক্র্যাটক্সিন তৈরি করে?
Ochratoxin A (OTA), প্রধানত অ্যাসপারগিলাস এবং পেনিসিলাম প্রজাতি দ্বারা উত্পাদিত, কৃষি পণ্যের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ মাইকোটক্সিন দূষক। নেফ্রোটক্সিসিটি, হেপাটোটক্সিসিটি, কার্সিনোজেনিসিটি, টেরাটোজেনিসিটি এবং ইমিউনোসপ্রেশনের কারণে এটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর৷
Ochratoxin A ছাঁচ কি?
অক্র্যাটক্সিন এ সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত। এটি একটি রাসায়নিক উপজাত যা অ্যাসপারগিলাস এবং পেনিসিলিয়াম পরিবারের ছাঁচ থেকে নির্গত হয় যার নেফ্রোটক্সিক, ইমিউনোটক্সিক, নিউরোটক্সিক এবং কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
কোন খাবারে ওক্র্যাটক্সিন এ থাকে?
শস্য এবং সিরিয়াল পণ্য ছাড়াও, ওক্র্যাটক্সিন এ কফি, কোকো, ওয়াইন, বিয়ার, ডাল, মশলা, শুকনো ফল সহ অন্যান্য খাদ্যদ্রব্যের একটি পরিসরে পাওয়া যায়। আঙ্গুরের রস, শূকরের কিডনি এবং অন্যান্য মাংস ও মাংসজাত দ্রব্য এই মাইকোটক্সিন দ্বারা দূষিত খাদ্যদ্রব্যের সংস্পর্শে থাকা অ-প্রাণীদের মাংস।
অক্র্যাটক্সিন কি আপনার জন্য খারাপ?
ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (IARC) পশু গবেষণায় প্রদর্শিত কার্সিনোজেনিসিটির উপর ভিত্তি করে Ochratoxin A কে a গ্রুপ 2B সম্ভাব্য মানব কার্সিনোজেন হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে।
