গরুর মাংস সিদ্ধ করার সময়, পুরো ফোঁড়ায় রান্না করার পরিবর্তে তরলটি সিদ্ধ করুন। … গরুর মাংস চক স্টেকের গরুর মাংস কাটার শক্ত কাটা হল গরুর মাংসের কাট এবং চক নামে পরিচিত সাব-প্রাইম কাটের অংশ। সাধারণ চক স্টেক হল একটি আয়তক্ষেত্রাকার কাটা, প্রায় 2.54 সেমি (1 ইঞ্চি) পুরু এবং কাঁধের হাড়ের কিছু অংশ ধারণ করে এবং প্রায়শই এটি "7-বোন স্টেক" নামে পরিচিত, কারণ ক্রস-সেকশনে কাঁধের হাড়ের আকৃতি অনুরূপ। সংখ্যা '7'। https://en.wikipedia.org › উইকি › চক_স্টেক
চক স্টেক - উইকিপিডিয়া
একটি আচ্ছাদিত পাত্রে অল্প পরিমাণে তরল ব্যবহার করে ধীরগতির রান্নার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে টেন্ডার করা হয়। আদ্র তাপে রান্না করা মাংসকে শুধু কোমল করে নাকিন্তু পুষ্টির হজম ক্ষমতা এবং জৈব উপলভ্যতাও বাড়ায়।
গরুর মাংসকে কোমল করতে কতক্ষণ সিদ্ধ করতে হবে?
রান্নার প্রক্রিয়াটি তাড়াতাড়ি করুন এবং গরুর মাংস শক্ত এবং চিবানো হবে। এই টিপটি অনুসরণ করুন: সত্যিই কোমল মাংসের জন্য, স্টু কম এবং ধীরে রান্না করুন, প্রায় দুই ঘন্টার জন্য।
রান্না করার পরে আপনি কীভাবে শক্ত মাংস কোমল করবেন?
অল্প অল্প তরল বা ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা কোমল করার একটি দুর্দান্ত উপায়। অ্যাসিডিটি এখানেও আপনার বন্ধু হতে পারে। তরলের মধ্যে সামান্য ভিনেগার এবং লেবুর রস আপনাকে মাংসকে কোমল করতে সাহায্য করতে পারে। এটি আর্দ্রতা যোগ করে, তবে এটি মাংসও রান্না করে।
আপনি কীভাবে গরুর মাংস রান্না করেন যাতে এটি কোমল হয়?
গরুর মাংসকে নরম করার জন্য একটি শক্ত কাটা পুনরায় রান্না করতে, মাংসটিকে একটি ধীর কুকারে বা একটি ভারী ঢাকনাযুক্ত পাত্রে রাখুন। ২ থেকে ৩ কাপ তরল যোগ করুন -- যথেষ্ট এটিকে অর্ধেক ঢেকে রাখার জন্য, কিন্তু ডুবিয়ে দেবেন না। ধীরগতির কুকার বা পাত্রে ঢাকনা রাখুন এবং কাঁটা নরম না হওয়া পর্যন্ত মাংসটি আলতো করে সিদ্ধ করুন।
যখন আপনি গরুর মাংস সিদ্ধ করেন তখন কী হয়?
আপনি যখন মাংস রান্না করেন, তখন তাপমাত্রা বেড়ে যায়। তাপমাত্রা 40C/105F-এ পৌঁছানোর সাথে সাথে প্রোটিনগুলি বিকৃত হতে শুরু করে… সঙ্কুচিত কোলাজেন বেশিরভাগ 'মুক্ত' জলকে বাইরে ঠেলে দেবে যা মাংসকে রসালো করে তোলে। আপনি রান্না করার সময় মাংস সম্পূর্ণরূপে পানি বা অন্য তরল দিয়ে ঢেকে রাখলেও এই প্রক্রিয়াটি ঘটবে।
How To Tenderize ANY Meat!
