শুধু আপনার রান্নার তরলগুলিতে ১ থেকে ২ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার যোগ করুন এবং আপনার রোস্ট, স্টু মিট এবং স্টেক প্রতিবার কোমল এবং রসালো হয়ে আসবে। আরেকটি বিকল্প হল আপনার মাংসকে কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করুন এবং তারপর রান্না করার আগে 1 থেকে 2 ঘন্টা ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি ভালো ঘরে তৈরি মাংসের টেন্ডারাইজার কী?
রান্না করার আগে এই প্রাকৃতিক টেন্ডারাইজারগুলিতে আপনার গরুর মাংসের কাটগুলিকে ভিজিয়ে রাখুন এবং আমরা গ্যারান্টি দিচ্ছি যে গরুর মাংস কোমল হবে
- 1) চা। চায়ে ট্যানিন থাকে, যা প্রাকৃতিক টেন্ডারাইজার। …
- 2) কফি। …
- 3) কোলা। …
- 4) আনারস, পাপাও, ডুমুর, কিউই। …
- 5) আদা। …
- 6) বেকিং সোডা। …
- 7) ভিনেগার। …
- 8) বিয়ার বা ওয়াইন।
একটি প্রাকৃতিক মাংস টেন্ডারাইজার কি?
ন্যাচারাল মিট টেন্ডারাইজার হিসাবে লবণ
নুন এবং এর ক্ষারীয় কাজিন, বেকিং সোডা, উভয়ই গরুর মাংসে প্রোটিন ভেঙে দেয়। রান্নার এক ঘণ্টা আগে কোশের লবণ, সামুদ্রিক লবণ বা বেকিং সোডার একটি ঘন আবরণ মাংস থেকে পানি টেনে নেবে, এতে কিছু লবণ বা সোডা গরুর মাংসে ডুবে যাবে। এটি মাংসের গঠন উন্নত করে।
কী মাংস দ্রুত কোমল করতে পারে?
লেবু বা চুনের রস, ভিনেগার, বাটারমিল্ক বা এমনকি দই দিয়ে তৈরি মেরিনেডে মাংস ভিজিয়ে রাখলে তা শক্ত প্রোটিনকে নরম করতে সাহায্য করতে পারে। চাবিকাঠি হল মাংসকে খুব বেশিক্ষণ মেরিনেডে না রাখা, কারণ অ্যাসিড মাংসের প্রোটিন গঠনকে খুব বেশি দুর্বল করে দিতে পারে, যা এটিকে খুব নরম এবং চিকন করে তোলে।
মিট টেন্ডারাইজারের জন্য আমি কী প্রতিস্থাপন করতে পারি?
মিট টেন্ডারাইজার পাউডারের প্রাকৃতিক বিকল্প
- মিট ম্যালেট। আপনি মাংস ঝাঁকুনি দেওয়ার জন্য একটি সহজ টেন্ডারাইজার ব্যবহার করতে পারেন যেমন একটি মাংসের ম্যালেট (কাঠের বা ধাতব যন্ত্র)। …
- হিটিং। …
- পেঁপের পাল্প। …
- আনারস জুস। …
- সাইট্রাস ফল। …
- হলুদ কিউই ফল। …
- ডুমুর। …
- দুগ্ধ-ভিত্তিক মেরিনেডস।
