পাস্তা পণ্যগুলি প্রায় একচেটিয়াভাবে সুজির আটা থেকে তৈরি করা হয়, যা ডুরম গম থেকে মিলিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, ইতালি, ফ্রান্স এবং গ্রিসের জাতীয় আইন দ্বারা পাস্তা উৎপাদনের জন্য অনুমোদিত একমাত্র কাঁচামাল হল ডুরম গমের সুজি৷
পাস্তা গমকে কী বলা হয়?
Durum wheat হল বসন্তের বিভিন্ন ধরনের গম যা সাধারণত সুজিতে পিষে পাস্তা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সূক্ষ্ম ময়দাতেও পিষে রুটি বা পিজ্জার ময়দা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পাস্তা কি ময়দা দিয়ে তৈরি?
আসল নুডুলস তৈরি হয় ময়দা (সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা বা সাদা মিহি আটা)। এখন, আমরা সবাই নিয়মিত এবং প্রচুর পরিমাণে ময়দা খাওয়ার অসংখ্য অসুবিধার কথা শুনেছি। ময়দা প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রায় সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি হারিয়ে যায়।
দুরুম গম থেকে পাস্তা কেন তৈরি হয়?
ডুরম গম প্রোটিন এবং গ্লুটেন বেশি। এটি রুটি এবং পাস্তা তৈরির জন্য আদর্শ করে তোলে। সুজি হল ময়দা যা ডুরম গমের এন্ডোস্পার্ম থেকে তৈরি হয়।
পাস্তা কি ভাতের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?
যখন আমরা উভয়ের ক্যালোরির বিষয়বস্তুর দিকে তাকাই, ভাত প্রতি 100 গ্রাম বনাম পাস্তার 160 ক্যালোরিতে 117 ক্যালোরিতে বেশ উল্লেখযোগ্যভাবে কম। যদি ক্যালোরি-নিয়ন্ত্রিত খাদ্য থেকে ওজন কমানো আপনার লক্ষ্য হয়, তাহলে পাস্তার পরিবর্তে ভাত বেছে নেওয়া আপনার জন্য সবচেয়ে উপকারী হতে পারে।
