খাদ্য বিকিরণ হল খাদ্যদ্রব্যের সাথে সরাসরি যোগাযোগ ছাড়াই খাদ্য এবং খাদ্য প্যাকেজিংকে আয়নাইজিং বিকিরণ, যেমন গামা রশ্মি, এক্স-রে বা ইলেক্ট্রন রশ্মি থেকে উন্মুক্ত করার প্রক্রিয়া। যখন আয়নাইজিং বিকিরণ একটি খাদ্য পণ্যের মধ্য দিয়ে যায়, তখন কিছু শক্তি কিছু রাসায়নিক বন্ধনের দ্বারা শোষিত হয়।
খাদ্যের বিকিরণ খারাপ কেন?
গবেষণা আরও দেখায় যে বিকিরণের গঠন উদ্বায়ী বিষাক্ত রাসায়নিকগুলি যেমন বেনজিন এবং টলুইন, পরিচিত বা সন্দেহজনক রাসায়নিকগুলি ক্যান্সার এবং জন্মগত ত্রুটির কারণ হতে পারে। বিকিরণের ফলে ল্যাবরেটরির প্রাণীদের বিকিরণযুক্ত খাবার খাওয়ানোর ফলে বৃদ্ধি কমে যায়।
বিকিরণযুক্ত খাবার কী এবং কেন আমি এটি এড়িয়ে চলব?
খাদ্য বিকিরণ খাবারকে তেজস্ক্রিয় করে নাখাদ্য বিকিরণ ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচের মতো রোগজীবাণুকে হ্রাস করে বা অপসারণ করে, যা খাদ্যকে নষ্ট করে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং অন্যান্য অসুস্থতার কারণ হয়। উদাহরণস্বরূপ, বিকিরণ Escherichia coli, Campylobacter এবং Salmonella ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে।
কোন খাবার বিকিরিত হয়?
FDA মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিকিরণের জন্য বিভিন্ন ধরনের খাবার অনুমোদন করেছে যার মধ্যে রয়েছে:
- গরুর মাংস এবং শুকরের মাংস।
- ক্রাস্টেসিয়ান (যেমন, গলদা চিংড়ি, এবং কাঁকড়া)
- তাজা ফল ও সবজি।
- লেটুস এবং পালং শাক।
- মুরগি।
- অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য বীজ (যেমন, আলফালফা স্প্রাউটের জন্য)
- শেল ডিম।
- শেলফিশ - মোলাস্কান।
বিকিরণযুক্ত খাবার খাওয়া কি নিরাপদ?
বিকিরণযুক্ত খাবার কি নিরাপদ? হ্যাঁ, বিকিরণযুক্ত খাবার নিরাপদ। বিকিরণ ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবীর সংখ্যা হ্রাস করে মাংস এবং হাঁস-মুরগিকে নিরাপদ করে তোলে। খাদ্য বিকিরণ খাবারকে তেজস্ক্রিয় করে না।
