কেন পেরুভিয়ান সেভিচে সেরা? অনেক দেশ দাবি করবে যে তাদের সেভিচে সেরা, কিন্তু শুধুমাত্র পেরু এটিকে জাতীয় খাবার হিসেবে দাবি করে। উপরন্তু, আমাদের পেরুর একজন গাইড হিসাবে, মারিসোল, বলেছেন, আমাদের কাছে প্রত্নতাত্ত্বিক রেকর্ড রয়েছে যা আমাদের দেখায় যে প্রায় দুই হাজার বছর আগে পেরুতে সেভিচে খাওয়া হতে পারে৷
সবচেয়ে জনপ্রিয় সেভিচে কি?
সবচেয়ে জনপ্রিয় হল চিংড়ি সেভিচে যার মধ্যে রয়েছে কেচাপ এবং কিছু লেবু এবং তেল (সালাদের মতো)। মাছের সেভিচে লেবু থাকে, তবে মাছটি আগে জলে হালকা রান্না করা হয়।
পেরুভিয়ান সেভিচে এত ভালো কেন?
সেভিচে পেঁয়াজ, আজি এবং রোকোটো মরিচ দিয়ে চুন-ভিত্তিক মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়। চুন থেকে সাইট্রিক অ্যাসিড মাছকে "রান্না" করে যাতে এটি সরাসরি খাওয়া যায়।যদিও চুনের অ্যাসিড আপনাকে এটি কাঁচা খেতে দেয়, তবে অ্যাসিড মেরিনেড ব্যাকটেরিয়া বা পরজীবী কৃমিকে মেরে ফেলবে না, রান্নার তাপের বিপরীতে।
ভাল সেভিচে কি?
Ceviche একটি দুর্দান্ত প্রধান খাবার বা স্টার্টার তৈরি করে। টর্টিলা চিপস, প্ল্যান্টেন চিপস, টস্টাডায় বা এমনকি সল্টাইনের মতো কুঁচকি দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি একটি হালকা স্টার্টার তৈরি করে যদি আপনি একটি স্টেক গ্রিল করেন বা এটি খাস্তা লেটুস পাতায় মুড়ে ভাত এবং জিকামা স্ল দিয়ে পরিবেশন করেন।
মেক্সিকান এবং পেরুভিয়ান সেভিচের মধ্যে পার্থক্য কী?
সাধারণ মেক্সিকান সেভিচে হয় টোস্টেড চিপসের সাথে পরিবেশন করা হবে বা টমেটো সসের সাথে এক ধরণের "ককটেল" হিসাবে পরিবেশন করা হবে। পেরুভিয়ান সেভিচে কম স্যুপ-অধিকাংশ সেভিচে পুনরাবৃত্তির মতো, মাছ মেরিনেট করার পরে তাৎক্ষণিকভাবে একটি প্লেটে পরিবেশন করা হয়।
