প্রথম বন্ধ, ceviche আসলে কি? সবচেয়ে মৌলিকভাবে, এতে রয়েছে টুকরো টুকরো বা কাঁচা মাছের টুকরো (বা কখনও কখনও শেলফিশ) একটি অ্যাসিডিক মেরিনেড দিয়ে ফেলে দেওয়া হয়, সাধারণত সাধারণ সাইট্রাস জুস।
সেভিচে কি কাঁচা নাকি রান্না?
Ceviche হল একটি স্বাস্থ্যকর পেরুভিয়ান খাবার যা সাধারণত ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণত কাঁচা তাজা মাছ বা চিংড়ি থেকে তৈরি করা হয়, যা লেবু এবং/অথবা লেবুর রসে ম্যারিনেট করা হয়। সাইট্রাসের অম্লতা মাছকে নিরাময় করে যার ফলে এটি প্রোটিনগুলিকে বিকৃত করে এবং স্বাদ শোষণ করার সময় দৃঢ় ও অস্বচ্ছ হয়ে যায়।
সেভিচে কি সবসময় কাঁচা মাছ হয়?
প্রযুক্তিগতভাবে বলতে গেলে, রান্নার জন্য তাপ প্রয়োজন, তাই সেভিচে (সেভিচে বা সেবিচে নামেও পরিচিত), এমন একটি খাবার যাতে কাঁচা মাছ সাইট্রাস রসে মেরিনেট করা হয়, রান্না করা হয় না।কিন্তু এটি ঠিক কাঁচা নয়, হয় তাপ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড উভয়ই ডিনাচুরেশন নামক রাসায়নিক প্রক্রিয়ার এজেন্ট।
সেভিচে খাওয়া কি নিরাপদ?
Ceviche হল আপনার পায়ের আঙুল কাঁচা মাছের জলে ডুবানোর জন্য একটি অত্যন্ত নিরাপদ প্রস্তুতি, কারণ সাইট্রাস রস থেকে আসা একটি সাধারণ সেভিচে উচ্চ পরিমাণে অ্যাসিড মাছকে রান্না করে। কোনো তাপ ছাড়াই যদি এটিকে যথেষ্টক্ষণ বসতে দেওয়া হয়।
গর্ভাবস্থায় আমি কি সেভিচে খেতে পারি?
আপনার গর্ভাবস্থায় সেভিচে খাওয়া উচিত নয় কারণ এটি রান্না না করা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি করা হয়। কাঁচা মাছ বা সামুদ্রিক খাবার ফুড পয়জনিং হতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদের অসুস্থ হওয়ার, বেশিক্ষণ অসুস্থ থাকার এবং গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
