উচ্চ হিস্টামাইন জাতীয় খাবার অ্যালকোহল, বিশেষ করে রেড ওয়াইন, শুধুমাত্র হিস্টামাইন সমৃদ্ধ নয় বরং এটি DAO এনজাইমের একটি শক্তিশালী প্রতিরোধক।
কোন ওয়াইনে সর্বনিম্ন হিস্টামিন আছে?
শুকনো সাদা পান করার চেষ্টা করুন যেমন Sauvignon Blanc বা কাভা বা প্রসেকোর মতো ঝকঝকে ওয়াইন পান করুন কারণ এতে লাল ওয়াইনের চেয়ে হিস্টামিন কম থাকে।
ওয়াইন কি হিস্টামিনের জন্য খারাপ?
হিস্টামাইন-মুক্ত ডায়েটঅধিকাংশ খাবার যেগুলিতে হিস্টামিন বেশি থাকে সেগুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত বা গাঁজন করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে ওয়াইন (বিশেষ করে রেড ওয়াইন), বয়স্ক পনির যেমন পারমেসান পনির, খামিরযুক্ত খাবার এবং সাউরক্রাউট। পালং শাক এবং টমেটোতেও হিস্টামিন বেশি থাকে।
ওয়াইন কি হিস্টামিনের মাত্রা বাড়ায়?
উভয় রাসায়নিক বিয়ার, স্পিরিট এবং কিছু খাবারেও পাওয়া যায়। রেড ওয়াইন হল সবচেয়ে বড় অপরাধী যখন হিস্টামাইন আসে, যার পরিমাণ ৬০ থেকে ৩,৮০০ মাইক্রোগ্রাম প্রতি গ্লাস বনাম হোয়াইট ওয়াইন, যার পরিমাণ ৩ থেকে ১২০।
কোন ওয়াইনে হিস্টামিন বেশি থাকে?
লাল ওয়াইন সাদা ওয়াইন এবং শ্যাম্পেনের তুলনায় সাধারণত সর্বোচ্চ হিস্টামিনের মাত্রা থাকে মাত্রা সাধারণত 60 থেকে 3800 মাইক্রোগ্রাম প্রতি লিটার (mcg/L) এর মধ্যে থাকে।
