টেম্পারিং চকোলেট আপনার ডুবানো চকলেটগুলির জন্য মসৃণ, চকচকে, সমানভাবে রঙিন আবরণ তৈরি করার জন্য একটি অপরিহার্য পদক্ষেপ। টেম্পারিং নিস্তেজ ধূসর রঙ এবং মোমযুক্ত টেক্সচার প্রতিরোধ করে যা কোকো ফ্যাট আলাদা হয়ে গেলে ঘটে। টেম্পারড চকলেট একটি খাস্তা, সন্তোষজনক স্ন্যাপ তৈরি করে যখন আপনি এটিতে কামড় দেন
কেন কভারচার চকোলেট টেম্পারড হতে হবে?
চকলেট, এবং বিশেষ করে কভারচার চকোলেট চর্বি দিয়ে তৈরি। টেম্পারিংয়ের লক্ষ্য হল চকোলেটকে বিভিন্ন তাপমাত্রার একটি সিরিজে পৌঁছাতে সাহায্য করা যখন আমরা এটি করি, তখন আমরা চকলেট তৈরির বিভিন্ন অণুগুলিকে আলাদা করে দেই, তাদের নিখুঁত ক্রমে পুনরায় একত্রিত করার আগে চকলেট একটি চকচকে চকচকে।
কভারচার চকোলেট কি মেজাজ করা দরকার?
Couverture চকলেট টেম্পারিং প্রয়োজন। … চকোলেট লিকারের পরিবর্তে, এতে কোকো পাউডার রয়েছে এবং কোকো মাখন তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। এর মানে, মিছরি তৈরির জন্য, এই চকোলেটটি গলিয়ে ডুবিয়ে রাখা যেতে পারে এবং এটি ঠিকঠাক হয়ে যাবে।
আপনি যদি চকলেট মেজাজ না করেন তাহলে কি হবে?
চকোলেট সঠিকভাবে মেজাজ না থাকলে, কোকো মাখনের স্ফটিককরণ অনিয়ন্ত্রিত এবং অমসৃণ হয়, যার ফলস্বরূপ একটি অস্বাভাবিক চকোলেট নিস্তেজ হয়ে যায় বা এর মধ্য দিয়ে সাদা দাগ পড়ে। টেম্পারড চকলেট রুক্ষ বা চটকদার মনে হতে পারে এবং একটি কেকি, প্রায় চিবানো টেক্সচার।
চকোলেট টেম্পারিং করার মানে কি?
চকোলেট টেম্পারিং
যথাযথ "টেম্পারিং" - ক্যান্ডি এবং মিষ্টান্ন তৈরির জন্য চকলেটকে স্থিতিশীল করার জন্য গরম করা এবং ঠান্ডা করা - চকলেটকে একটি মসৃণ এবং চকচকে ফিনিশ দেয়, এটি সহজেই গলে যায় আপনার আঙ্গুলে, এবং এটিকে ডুবানো এবং চকোলেট-আচ্ছাদিত খাবারের জন্য সুন্দরভাবে সেট আপ করার অনুমতি দেয়।
