মিষ্টি জাতের কাসাভার আছে একটি মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদ, তবে এটি সিদ্ধ হওয়ার পরেই খাওয়া যায়। এটি সামান্য প্রোটিন সহ কার্বোহাইড্রেটের একটি প্রধান উৎস। এই কন্দ অনেকটা আলুর মতোই তৈরি করা যায়।
কাসাভার স্বাদ কি আলুর মতো?
এর স্বাদ কেমন: ইউকা মূলের স্টার্চি মাংস একটি হালকা সাদা বা ক্রিম রঙের এবং আলুর মতোই দানাদার টেক্সচার। মাংসল মাংসকে প্রায়ই মৃদু, মিষ্টি, কিছুটা বাদামের স্বাদ।
কাসাভা আপনার জন্য খারাপ কেন?
কাসাভার মূলে প্রাকৃতিকভাবে লিনামারিন নামক একটি বিষাক্ত যৌগ থাকে। এটি আপনার শরীরে হাইড্রোজেন সায়ানাইডে রূপান্তরিত হয় এবং সায়ানাইড বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারেখারাপভাবে প্রক্রিয়াজাত কাসাভা রুট খাওয়া সায়ানাইড বিষক্রিয়ার সাথে যুক্ত, কনজো নামক একটি পক্ষাঘাতজনিত রোগ এবং এমনকি মৃত্যু (1, 18, 19, 20)।
যখন আপনি কাসাভা খান তখন কি হয়?
অন্যায়ভাবে প্রস্তুত করা কাসাভাতে এমন রাসায়নিক থাকতে পারে যা শরীরে সায়ানাইডে রূপান্তরিত হয় এটি সায়ানাইডের বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে এবং কিছু পক্ষাঘাতের অবস্থার কারণ হতে পারে। এটি বিশেষত সত্য যদি কম প্রোটিন খাদ্যের অংশ হিসাবে খাওয়া হয়। কিছু লোকের মধ্যে, কাসাভা খাওয়ার ফলে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
কাসাভা কি বিষাক্ত?
কাসাভা, একটি ভোজ্য টিউবারাস শিকড় যা প্রায়ই ময়দা তৈরি করে, এতে সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড থাকে, যার ফলস্বরূপ মারাত্মক সায়ানাইড বিষক্রিয়া হতে পারে সঠিকভাবে ভিজিয়ে, শুকিয়ে এবং স্ক্র্যাপ করার আগে বিষাক্ত না হলে ক্ষয়প্রাপ্ত. তীব্র কাসাভা-সম্পর্কিত সায়ানাইড বিষের প্রাদুর্ভাব খুব কমই বর্ণনা করা হয়েছে।
