লবণযুক্ত ডিম- ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি বাণিজ্যিক লবণাক্ত ডিম বা ইটলগ না মালত তৈরি করা হয় “ভাঁজানো” তাজা হাঁসের ডিম সমান অংশ মাটির তৈরি কাদা এবং লবণ পানিতে ভেজা করে ডিম সম্পূর্ণরূপে আবৃত করার জন্য পৃথকভাবে কাদা স্নানে ডুবানো হয় এবং তারপর ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে 15 থেকে 18 দিনের জন্য নিরাময় করার অনুমতি দেওয়া হয়।
কীভাবে লবণযুক্ত ডিম উৎপন্ন হয়?
লবণযুক্ত ডিম স্যাচুরেটেড স্যালাইনে (ডুবানোর পদ্ধতিতে) ডিম দিয়ে বা 20-45 দিনের জন্য লবণ মেশানো মাটির পেস্টের সাথে (লেপ পদ্ধতি) দিয়ে লেপ দিয়েলবণ দেওয়ার সময় উৎপন্ন হয়।, কুসুম ধীরে ধীরে শক্ত হয় এবং শক্ত হয়, যেখানে অ্যালবুমেন তার সান্দ্রতা হারায় এবং জলীয় হয়ে যায়।
নবণিত ডিম কি অস্বাস্থ্যকর?
একটি লবণযুক্ত ডিমের কুসুমে 680mg সোডিয়াম থাকে, যা প্রস্তাবিত খাওয়ার প্রায় এক-তৃতীয়াংশ।" তিনি সতর্ক করেছিলেন: "যখন লবণযুক্ত ডিমের কুসুম রেসিপি তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, তখন খাবারের একটি অংশে একটির বেশি লবণযুক্ত ডিমের কুসুম থাকতে পারে এবং এটি সুপারিশকৃতের চেয়ে বেশি কোলেস্টেরলের ব্যবহার বাড়ায়৷
লবণিত ডিমের পিছনে বিজ্ঞান কী?
একটি লবণাক্ত দ্রবণে লবণাক্ত ডিমে লবণের পরিমাণ বেশি থাকে যার ফলে ডিমের সাদা অংশে লবণের পরিমাণ বেশি থাকে, যা ওভোমুসিনের গঠনকে বিচ্ছিন্ন করে দেয় এবং ডিমের সাদা অংশকে পাতলা করে দেয় এবং ওভোমুসিনের মাত্রা কমিয়ে দেয়। ডিমের সাদা অংশে পিএইচ মান বেড়েছে।
লবণযুক্ত ডিম তৈরির প্রথম ধাপ কী?
নির্দেশ
- ডিম ধুয়ে একটি বয়ামে রাখুন। …
- একটি মাঝারি আকারের সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন। …
- ধুয়ে ডিমযুক্ত বয়ামে লবণের দ্রবণ ঢেলে দিন। …
- ঢাকনাটি রাখুন এবং 21 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় একটি শীতল জায়গায় বয়াম রাখুন৷
- ২১ দিন পর স্বাদ পরীক্ষা করুন। …
- বিকল্পভাবে, একটি বাটিতে একটি ডিম ফাটিয়ে তার কুসুম চেক করুন।
