ঐতিহ্যগতভাবে শতাব্দীর ডিম তৈরি করা হয় মুরগি বা হাঁসের ডিম সংরক্ষণ করে লবণ, চুন এবং ছাইয়ের মিশ্রণে, তারপর কয়েক সপ্তাহ ধরে চালের খোসায় মুড়ে রাখা হয় এই সময়ে পিএইচ ডিম উত্থাপন করে ডিমকে রূপান্তরিত করে, রাসায়নিক প্রক্রিয়া কিছু প্রোটিন এবং চর্বিকে ভেঙে ছোট, আরও জটিল স্বাদে পরিণত করে।
আপনি কীভাবে সেঞ্চুরি ডিম তৈরি করেন?
ডিমগুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন আমি আগেই বলেছি, সেঞ্চুরি ডিম খাওয়ার জন্য প্রস্তুত তাই রান্নার প্রয়োজন নেই। খালি খোসা ছাড়ুন এবং চলমান জলের নীচে সংক্ষেপে ধুয়ে ফেলুন। সমান আকারের wedges মধ্যে এটি কাটা. কখনও কখনও কুসুম খুব সহজে ছুরির সাথে লেগে যায়।
100 বছর বয়সী ডিমকে কী বলা হয়?
সেঞ্চুরি ডিম (চীনা: 皮蛋; পিনয়িন: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), সংরক্ষিত ডিম, শত বছরের ডিম, হাজার বছরের ডিম, হাজার- বছর বয়সী ডিম, সহস্রাব্দের ডিম, চামড়ার ডিম বা কালো ডিম হল একটি চীনা ডিম-ভিত্তিক রান্নার খাবার যা মাটি, ছাই, লবণের মিশ্রণে হাঁস, মুরগি বা কোয়েলের ডিম সংরক্ষণ করে তৈরি করা হয় …
সেঞ্চুরি ডিম কি খারাপ হতে পারে?
সেঞ্চুরি ডিম আসলে মাত্র কয়েক সপ্তাহ-মাস বয়সী। যদিও তারা ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে রাখে। এগুলি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং প্রচুর অ্যামোনিয়া রয়েছে যেমন খুব উচ্চ PH (বেসিক) তাই নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা নেই। সেঞ্চুরি ডিম একটি সংরক্ষিত খাবার।
100 বছর বয়সী ডিমের স্বাদ কেমন?
এগুলি প্রায়শই চা বা চালের ওয়াইন সহ স্ন্যাক হিসাবে খাওয়া হয়, তবে এগুলি কনজি বা নুডলসের মতো বিভিন্ন খাবারেও রান্না করা যায়। সেঞ্চুরি ডিমে অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ থাকে যা অনেক লোক প্রথম স্বাদে অপ্রীতিকর বলে মনে করে। স্বাদটিকে সাধারণত অ্যামোনিয়ার ইঙ্গিত সহ মাটি হিসাবে বর্ণনা করা হয়।
