ফুমেরিক অ্যাসিড হল একটি গুরুত্বপূর্ণ বিশেষ রাসায়নিক যার বিস্তৃত শিল্প প্রয়োগ থেকে শুরু করে খাদ্য ও ওষুধে অ্যাসিডুল্যান্ট থেকে পলিমেরিক রেজিন সংশ্লেষণের জন্য ফিডস্টক হিসেবে ব্যবহার করা হয় বর্তমানে, ফিউমারিক অ্যাসিড প্রধানত পেট্রোলিয়াম-ভিত্তিক রাসায়নিক সংশ্লেষণ দ্বারা উত্পাদিত৷
খাদ্যে ফিউমারিক এসিড কেন?
ফুমেরিক অ্যাসিড হল সবচেয়ে শক্তিশালী জৈব খাদ্য অ্যাসিড। এটি এর টক স্বাদের জন্য একটি ফ্লেভারিং এজেন্ট এবং এর হাইড্রোফোবিক বৈশিষ্ট্যের জন্য একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত, এটি খাদ্য, পানীয়, পশুর পুষ্টি, প্রসাধনী এবং ওষুধ শিল্পে ব্যবহৃত হয়৷
ফিউমারিক অ্যাসিড কেন বেশি স্থিতিশীল?
ফিউমারিক অ্যাসিড ট্রান্স আইসোমারের জন্য ন্যূনতম স্টেরিক বাধা থাকবে কারণ কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপগুলি ডাবল বন্ডের বিভিন্ন দিকে থাকবে যা সর্বনিম্ন ইলেকট্রনিক বিকর্ষণ ঘটায়। তাই ম্যালিক অ্যাসিডের তুলনায় আরো স্থিতিশীল হবে।
ফুমেরিক অ্যাসিড কি একটি শক্তিশালী অ্যাসিড?
ফিউমারিক অ্যাসিড হল একটি অ্যাসিডুল্যান্ট যা একটি ননহাইগ্রোস্কোপিক, দুর্বল দ্রবণীয় শক্তিশালী অ্যাসিড। 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 100 মিলি পাতিত জলে এটির 0.63 গ্রাম দ্রবণীয়তা রয়েছে।
কিভাবে ভৌত এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি ম্যালেইক এবং ফিউমারিক অ্যাসিডের পার্থক্য করার জন্য উপযোগী?
মেলেইক অ্যাসিড এবং ফিউমারিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল ম্যালেইক অ্যাসিড হল বুটেনেডিওয়িক অ্যাসিডের সিস-আইসোমার, যেখানে ফিউমারিক অ্যাসিড হল ট্রান্স-আইসোমার। অধিকন্তু, মেলিক অ্যাসিড দুর্বল ইন্ট্রামলিকুলার হাইড্রোজেন বন্ড গঠন করে এবং ফিউমারিক অ্যাসিডের তুলনায় এটির গলনাঙ্ক অনেক কম।
