কার্বক্সিলিক গ্রুপের হাইড্রোজেন কেন্দ্র (−COOH) কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যেমন অ্যাসিটিক অ্যাসিড আয়নকরণের মাধ্যমে অণু থেকে পৃথক করতে পারে: CH3COOH ⇌ CH 3CO2− + H. প্রোটনের এই মুক্তির কারণে (H+), অ্যাসিটিক অ্যাসিডের অম্লীয় চরিত্র অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি দুর্বল মনোপ্রোটিক অ্যাসিড।
অ্যাসিটিক অ্যাসিড কি অম্লীয় নাকি মৌলিক?
এসিটিক অ্যাসিড ভিনেগার তৈরি করে মৃদুভাবে অ্যাসিডিক, একটি সাধারণ pH 2-3। ক্ষারীয় খাদ্য অনুসরণকারী লোকেরা প্রায়শই উদ্বিগ্ন হন যে কীভাবে খাদ্য তাদের শরীরের পিএইচকে প্রভাবিত করে। এই কারণেই অনেক সমর্থক তাদের pH মাত্রা পরীক্ষা করার জন্য প্রস্রাবের pH টেস্ট স্ট্রিপ ব্যবহার করেন। বেশিরভাগ অ্যাসিডিক খাবারের মতো, গবেষণা দেখায় যে ভিনেগার আপনার প্রস্রাবকে আরও অম্লীয় করে তোলে (3)।
এসিটিক অ্যাসিড প্রকৃতিতে অ্যাসিডিক কেন?
যখন পানিতে দ্রবীভূত হয়, অ্যাসিটিক অ্যাসিড হাইড্রোজেন (H+) আয়ন গঠনের জন্য বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। একটি প্রোটন নির্গত হওয়ার কারণে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি অম্লীয় চরিত্র রয়েছে। এটি নীল লিটমাস পেপারকে লাল করে দেয়, যা নির্দেশ করে যে এটি প্রকৃতিতে অম্লীয়।
এসিটিক অ্যাসিড কী তৈরি করে?
অধিকাংশ অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি হয় মিথানল কার্বনাইলেশন, যেখানে মিথানল এবং কার্বন মনোক্সাইড অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি করতে বিক্রিয়া করে। যৌগটি ইথানল, ইথাইল ইথার, অ্যাসিটোন এবং বেনজিনের সাথে মিশ্রিত এবং কার্বন টেট্রাক্লোরাইড এবং কার্বন ডাইসালফাইডে দ্রবণীয়।
অ্যাসিড কি অ্যাসিটিক অ্যাসিড?
এসিটিক অ্যাসিড ইথানোইক অ্যাসিড, ইথিলিক অ্যাসিড, ভিনেগার অ্যাসিড এবং মিথেন কার্বক্সিলিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত; এতে CH3COOH এর রাসায়নিক সূত্র রয়েছে। অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল গাঁজন করার একটি উপজাত, এবং ভিনেগারকে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ দেয়। ভিনেগার পানিতে প্রায় 4-6% অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে।
