A: মুরগির স্টক হাড়ের অংশ থেকে বেশি তৈরি হয়, যেখানে মুরগির ঝোল মাংস থেকে বেশি তৈরি হয়। মুরগির স্টক একটি পূর্ণ মুখের অনুভূতি এবং সমৃদ্ধ গন্ধ, দীর্ঘ-সিদ্ধ হাড় দ্বারা নির্গত জেলটিনের কারণে। টিনজাত লো-সোডিয়াম মুরগির ঝোল হল ব্যস্ত বাড়ির রাঁধুনির সেরা বন্ধু৷
ঝোল বা স্টকে কি বেশি লবণ থাকে?
স্টকে ঝোলের চেয়ে কম সোডিয়াম থাকে কারণ এটি প্রায়শই রেসিপিতে বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা অতিরিক্ত মশলা প্রয়োজন।
স্টক কি লবণাক্ত হওয়ার কথা?
ঝোল এতে লবণ থাকবে, যদিও স্টক নেই (আসলে, উচিত নয়। সে সম্পর্কে আরও, নীচে)। এর মানে হল আপনি কিছু শাকসবজি একটি ঝোলের মধ্যে ফেলে দিতে পারেন এবং এটিকে স্যুপ বলতে পারেন (অথবা এটি গরম করুন এবং এটি সরাসরি পান করুন), তবে স্টক হল একটি খাবারের শুরু মাত্র।ঝোল (সাধারণত) হাড় দিয়ে তৈরি হয় না।
স্টক বা ঝোল ব্যবহার করা কি ভালো?
ফলে, স্টক হল সাধারণত একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য, যা ঝোলের চেয়ে বেশি মুখের অনুভূতি এবং গভীর গন্ধ প্রদান করে। স্টক একটি বহুমুখী রন্ধনসম্পর্কীয় সরঞ্জাম যা যেকোনো সংখ্যক খাবারের স্বাদ প্রদান করতে পারে। ঝোলের চেয়ে গাঢ় রঙ এবং স্বাদে বেশি ঘনীভূত, এটি স্যুপ, ভাত, সস এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহারের জন্য আদর্শ৷
গরুর মাংসের স্টক কি লবণাক্ত?
সর্বোত্তমভাবে, ব্রোথগুলি একটি সুস্বাদু স্বাদে অবদান রেখেছিল, যখন সবচেয়ে খারাপটি হয় মসৃণ, অত্যধিক নোনতা, বা "তিক্ত", "পোড়া" বা "পোড়া" দ্বারা জর্জরিত অফ নোট শেষ পর্যন্ত, আমাদের সুপারিশ করার জন্য শুধুমাত্র একটি পণ্য ছিল। প্রকৃত গরুর স্বাদের অভাব থাকলেও, এটি অন্যান্য পণ্যের তুলনায় "পূর্ণ" স্বাদ প্রদান করে।
