প্রায় সমস্ত তেল মেঘলা হয়ে যাবে এবং অবশেষে ঠান্ডা তাপমাত্রায় শক্ত হয়ে যাবে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, পরিশোধিত তেল (যেমন নিয়মিত অলিভ অয়েল বা উদ্ভিজ্জ বা বীজের তেল) অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের চেয়ে কম তাপমাত্রায় শক্ত হবে৷
উদ্ভিজ্জ তেল কি শক্ত হয়ে যায়?
প্রতিটি চর্বি বা তেল তরল থেকে কঠিনে পরিণত হবে -- অর্থাৎ, হিমায়িত -- কোনো না কোনো তাপমাত্রায়। এই কারণেই রেফ্রিজারেটেড রান্নার তেল মেঘলা হয়ে যেতে পারে যদি তাপমাত্রা, সাধারণত প্রায় 40 ডিগ্রি, তেলের হিমাঙ্কের চেয়ে কম হয়৷
কী তাপমাত্রায় উদ্ভিজ্জ তেল জমাট বাঁধে?
মনে রাখবেন যে দৃঢ়ীকরণ প্রক্রিয়া ধীরে ধীরে হয়, এবং তেল ঘনীভূত হতে শুরু করে এটিকে মেঘলা করে (যেমন কণাগুলি স্ফটিক হতে শুরু করে) ৪৫-৫০ ডিগ্রির কাছাকাছি। আপনি দেখতে পাবেন যে এটি যত ঠান্ডা এবং ঠান্ডা হতে থাকে, এটি খুব মাখনের মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে শুরু করবে।
কী কারণে উদ্ভিজ্জ তেল শক্ত হয়?
উদ্ভিজ্জ তেলে কার্বন থেকে কার্বন ডাবল বন্ড থাকে যার অর্থ তারা অসম্পৃক্ত। হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়া এই ডবল বন্ডগুলিকে একক বন্ধনে রূপান্তরিত করে যার ফলে উদ্ভিজ্জ তেল ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত হয়ে যায়।
আপনি কীভাবে তেলকে শক্ত হওয়া থেকে রক্ষা করবেন?
আপনার নারকেল তেলকে তরল রাখার মূল চাবিকাঠি হল এটিকে একটি উষ্ণ তাপমাত্রায় রাখা, এটি নিশ্চিত করবে যে এটি শক্ত হবে না। আপনি যদি অস্থায়ীভাবে তেল তরল করতে চান তবে আপনি গরম জল দিয়ে পাত্রটি গরম করতে পারেন। আপনি দেখতে পাবেন এটি খুব দ্রুত গলে যাবে এবং এটি শক্ত অবস্থায় ফিরে আসার আগে আপনার তেল ব্যবহার করা উচিত।
