সাম্প্রতিক USDA গবেষণায় দেখা গেছে যে মাংস বা হাঁস-মুরগি ধোয়া বা ধুয়ে ফেলা রান্নাঘরে ক্রস-দূষণের ঝুঁকি বাড়ায়, যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হতে পারে। অতীতের এই অভ্যাসটি ত্যাগ করার এবং সিটবেল্ট না পরার মতো সেকেলে মাংস এবং হাঁস-মুরগি ধোয়ার সময় এসেছে৷
মাংস ধোয়া কি খারাপ?
"কাঁচা মাংস এবং মুরগি ধোয়া বা ধুয়ে আপনার রান্নাঘরের চারপাশে ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে," ইউএসডিএ'র খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিদর্শন পরিষেবার প্রশাসক কারমেন রটেনবার্গ সতর্ক করেছেন৷ "কিন্তু সেই কাঁচা খাবারগুলি পরিচালনা করার সাথে সাথে 20 সেকেন্ডের জন্য আপনার হাত না ধোয়া ঠিক ততটাই বিপজ্জনক। "
আপনার মাংস ধুয়ে ফেলা উচিত নয় কেন?
রান্না করার আগে মাংস ধুয়ে ফেলবেন না।
রান্না করার সময় মাংসে থাকা যেকোনো ব্যাকটেরিয়া মারা যাবে। আসলে ভালোর চেয়ে বেশি ক্ষতি করতে পারে। আপনি যখন কাঁচা মাংস ধুয়ে ফেলবেন, তখন ব্যাকটেরিয়া আপনার রান্নাঘরের অন্যান্য আইটেমগুলিতে ছড়িয়ে পড়তে পারে এবং অন্যান্য খাবার, পাত্রে এবং পৃষ্ঠে ছড়িয়ে পড়তে পারে।
আপনি কিভাবে সঠিকভাবে মাংস পরিষ্কার করবেন?
মাংস ধোয়ার জন্য একটি অ্যাসিডিক দ্রবণে মাংস ভিজিয়ে রাখা, জবাইয়ের সময় প্রবর্তিত রক্ত এবং শারীরিক দূষিত পদার্থগুলি অপসারণের জন্য প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলা বা উভয়ই। তাজা মাংস বিক্রি হয় এমন অঞ্চলে এটি সাধারণ।
আপনি কিভাবে কাঁচা মাংস জীবাণুমুক্ত করবেন?
ভিনেগার পৃষ্ঠের ক্ষতি করতে পারে। আপনি পরিবর্তে ঐ এলাকায় সাবান এবং জল ব্যবহার করতে পারেন. কাঁচা মাংস, ফল এবং সবজি সস্তায় জীবাণুমুক্ত করতে আপনি ভিনেগার এবং হাইড্রোজেন পারক্সাইড ব্যবহার করতে পারেন।
