ব্রাসেলস স্প্রাউটের স্বাদ আপনি যেভাবে রান্না করেন তার উপর নির্ভর করে। এই কারণেই অনেক লোক মনে করে যে তারা তিক্ত। কিন্তু, বিশ্বাস করুন বা না করুন, যখন আপনি এগুলিকে সঠিকভাবে রান্না করেন, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির একটি মিষ্টি, বাদামের, ধোঁয়াটে গন্ধ থাকে যা প্রতিরোধ করা কঠিন৷
ব্রাসেল স্প্রাউটের স্বাদ এত খারাপ কেন?
ব্রাসিকাতে উচ্চ পরিমাণে গ্লুকোসিনোলেটস নামক যৌগ থাকে যা শরীরে বিপাক হয়ে গেলে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত তীক্ষ্ণ বা তিক্ত স্বাদ দেয়।” এবং এটি এই তীক্ষ্ণ বা তিক্ত স্বাদ যা মানুষ হয় পছন্দ করে বা ঘৃণা করে।
ব্রাসেল স্প্রাউট এবং বাঁধাকপির স্বাদ কি একই?
কিন্তু তাদের পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং বাঁধাকপি স্বাদে মোটামুটি একই রকম, যদিও স্প্রাউটগুলি একটু বেশি তেতো। কাঁচা খাবারগুলিকে একপাশে রেখে, আপনি আপনার সবজি কতটা তেতো পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে আপনি প্রায়শই একটির পরিবর্তে অন্যটিকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ব্রাসেল স্প্রাউট কি সবার কাছে তিক্ত স্বাদের?
কর্নওয়াল কলেজের 2011 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে স্প্রাউটগুলিতে ফেনাইলথিওকারবামাইডের মতো একটি রাসায়নিক রয়েছে, যা শুধুমাত্র সেই ব্যক্তিদের জন্যই তিক্ত হয় যাদের একটি নির্দিষ্ট জিনের ভিন্নতা রয়েছে গবেষণায় দেখা গেছে বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় 50 শতাংশের এই জিনে মিউটেশন রয়েছে।
ব্রাসেল স্প্রাউট আপনার শরীরে কী করে?
ব্রাসেলস স্প্রাউটে আঁশ, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা এগুলিকে আপনার ডায়েটে একটি পুষ্টিকর যোগ করে। তারা অতিরিক্ত স্বাস্থ্য সুবিধার সাথেও আসতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানো, প্রদাহ কমানো এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করা।
