মানুষের শরীর প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া শর্করা এবং খাবারে যোগ করা শর্করার মধ্যে পার্থক্য করে না। সমস্ত কার্বোহাইড্রেটের বিপাক একই পথ অনুসরণ করে, শেষ ফলাফল হিসাবে মূল মনোস্যাকারাইড দেয়। যাইহোক, এটি অগত্যা একটি কাপকেক এবং একটি আপেল পুষ্টির দিক থেকে একই করে না৷
আপনার শরীর কি আসল চিনি এবং নকল চিনির মধ্যে পার্থক্য বলতে পারে?
যদিও কখনও কখনও আমরা কৃত্রিম এবং আসল শর্করার মধ্যে পার্থক্যের স্বাদ নিতে পারি না (যদিও তারা আসলে খুব আলাদা), আমাদের মস্তিষ্ক এবং দেহ পার্থক্যগুলির প্রতি প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে আমাদের দেহ কখনও কখনও এমনকি শর্করার প্রকারের মধ্যে খুব ছোট পার্থক্য সনাক্ত করতে পারে এবং প্রতিটিতে ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে।
স্বাস্থ্যকর ধরনের চিনি কি?
50% গ্লুকোজ এবং 50% ফ্রুকটোজের সমন্বয়ে গঠিত সাদা চিনির জিআই কিছুটা কম। GI ডাটাবেসে উপলব্ধ মানগুলির উপর ভিত্তি করে, অ্যাগেভ সিরাপের সর্বনিম্ন GI মান রয়েছে। অতএব, রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনার ক্ষেত্রে অন্যান্য শর্করার তুলনায় এটি একটি ভালো বিকল্প।
চিনির প্রকারভেদে কি কোন পার্থক্য আছে?
দুটির মধ্যে পার্থক্য হল এরা কত দ্রুত হজম হয় এবং শোষিত হয়, যা তাদের রাসায়নিক গঠন দ্বারা নির্ধারিত হয়। জটিল কার্বোহাইড্রেট তিনটি বা ততোধিক চিনির অণু থেকে গঠিত হয়, যেখানে সরল কার্বোহাইড্রেট হয় একটি চিনির অণু (মনোস্যাকারাইড) বা দুটি (ডিস্যাকারাইড) দিয়ে গঠিত।
6 ধরনের চিনি কি কি?
চিনির প্রকার
- ফ্রুক্টোজ: ফল এবং মধু পাওয়া যায়।
- গ্যালাকটোজ: দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যে পাওয়া যায়।
- গ্লুকোজ: মধু, ফল এবং সবজি পাওয়া যায়।
- ল্যাকটোজ: দুধে পাওয়া যায়, গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ থেকে তৈরি।
- মালটোজ: বার্লি পাওয়া যায়।
- সুক্রোজ: গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ দিয়ে তৈরি এবং উদ্ভিদে পাওয়া যায়।
- জাইলোজ: কাঠ বা খড়ের মধ্যে পাওয়া যায়।
