ডিস্যাকারাইডে দুটি মনোস্যাকারাইড থাকে এবং হয়ত কমানো বা কম করা হয় না। এমনকি একটি হ্রাসকারী ডিস্যাকারাইডের শুধুমাত্র একটি হ্রাসকারী প্রান্ত থাকবে, কারণ ডিস্যাকারাইডগুলি গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা একসাথে থাকে, যা কমপক্ষে একটি অ্যানোমেরিক কার্বন নিয়ে গঠিত।
ডিস্যাকারাইড কি শর্করা কমাতে কাজ করতে পারে?
একইভাবে, কিছু ডিস্যাকারাইড যেমন মল্টোজ এবং ল্যাকটোজ একটি হেমিয়াসিটাল ধারণ করে। এছাড়াও তারা কমানোর শর্করা যা একটি ইতিবাচক ফেহেলিংস, বেনেডিক্ট বা টোলেনস পরীক্ষা দেয় (ল্যাকটোজ পজিটিভ পরীক্ষার ছবি আরও নীচে রয়েছে)।
ডিস্যাকারাইড কেন শর্করা কমায় না?
ডিস্যাকারাইড দুটি মনোস্যাকারাইড থেকে গঠিত হয় এবং এটিকে হ্রাসকারী বা অ হ্রাসকারী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।সুক্রোজ এবং ট্রেহলোসের মতো নন-রিডিউসিং ডিস্যাকারাইডে তাদের অ্যানোমেরিক কার্বনের মধ্যে গ্লাইকোসিডিক বন্ধন থাকে এবং তাই একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ এর সাথে একটি ওপেন-চেইন ফর্মে রূপান্তরিত হতে পারে না; তারা চক্রাকার আকারে আটকে আছে।
সমস্ত ডিস্যাকারাইড কি কমানোর এজেন্ট হিসেবে কাজ করে কেন?
অ-হ্রাসকারী ডিস্যাকারাইডস
এই ডিস্যাকারাইডগুলি একটি হ্রাসকারী এজেন্ট হিসাবে আচরণ করে না কারণ তাদের একটি বিনামূল্যে অ্যালডিহাইডিক বা কেটনিক ফাংশনাল গ্রুপ নেই। উভয় মনোস্যাকারাইডের কার্যকরী গ্রুপগুলি গ্লাইকোসিডিক বন্ড গঠনের প্রক্রিয়ায় গ্রাস করা হয়।
কোন ডিস্যাকারাইডগুলি হ্রাস করছে?
ডিস্যাকারাইড হ্রাস করা, যার মধ্যে একটি মনোস্যাকারাইড, জোড়ার চিনি হ্রাসকারী, এখনও একটি ফ্রি হেমিয়াসিটাল ইউনিট রয়েছে যা একটি হ্রাসকারী অ্যালডিহাইড গ্রুপ হিসাবে কাজ করতে পারে; ল্যাকটোজ, মল্টোজ এবং সেলোবায়োজ হল ডিস্যাকারাইড কমানোর উদাহরণ, প্রতিটির একটি হেমিয়াসিটাল ইউনিট রয়েছে, অন্যটি গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা দখল করা হয়েছে, যা …
