উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস রান্না করলে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক পদার্থ তৈরি হয় যাকে বলা হয় হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন। উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস রান্না করলে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস (HCAs) নামক ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক উৎপন্ন হয়, বিশেষ করে যদি এটি চর চিহ্ন তৈরি করে, ব্যাখ্যা করেন ড.
পোড়া মাংস খাওয়া কি আপনার জন্য খারাপ?
এবং সঙ্গত কারণে: গত দুই দশকে প্রকাশিত বেশ কয়েকটি গবেষণায় প্রমাণ পাওয়া গেছে যে পোড়া, ধূমপান করা এবং ভালোভাবে করা মাংস খাওয়ার ফলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়- অগ্ন্যাশয়, কোলোরেক্টাল এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার, বিশেষ করে।
ভাজা মাংস কি কার্সিনোজেন?
গ্রিল করা মাংস দুটি ধরণের কার্সিনোজেন তৈরি করতে পারে: হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস (HCAs) এবং পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAHs)। এইচসিএ তৈরি হয় যখন কোনো পেশী মাংস-প্রাণীর মাংস অঙ্গের মাংসের বিপরীতে-উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।
স্টেকের চর কি আপনার জন্য খারাপ?
মাংস, হাঁস-মুরগি বা মাছ পোড়াবেন না।) গঠন করতে. এই এইচসিএগুলি একজন ব্যক্তির জিনের ক্ষতি করতে পারে, পাকস্থলী এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
চর খাওয়া কি নিরাপদ?
হ্যাঁ! আর্কটিক চর খাওয়া নিরাপদ। এটি পাওয়া যায় এমন স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি। আর্কটিক চর খাওয়ার সুবিধাগুলি দূষিত এক্সপোজারের ঝুঁকির চেয়ে অনেক বেশি৷
