ফাইটোস্টেরল (যাকে উদ্ভিদ স্টেরল এবং স্ট্যানল এস্টার বলা হয়) উদ্ভিদ কোষের ঝিল্লিতে পাওয়া যায়। ফাইটোস্টেরলগুলি মানবদেহে কোলেস্টেরলের গঠনে অনুরূপ এবং কোলেস্টেরলকে শোষিত হতে বাধা দেয়। তাদের একটি হৃদয়-স্বাস্থ্যকর খাওয়ার পরিকল্পনার অংশ হওয়া উচিত।
কোন খাবারে ফাইটোস্টেরল বেশি থাকে?
নিম্নলিখিত ফল ও সবজিতে সর্বোচ্চ পরিমাণে ফাইটোস্টেরল থাকে:
- ব্রকলি – 49.4 মিগ্রা প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশন।
- লাল পেঁয়াজ – 19.2 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশন।
- গাজর - 15.3 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশন।
- ভুট্টা - প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশন 70 মিলিগ্রাম।
- ব্রাসেলস স্প্রাউটস – 37 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশন।
- পালংশাক (হিমায়িত) – 10.2 মিগ্রা প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশন।
অলিভ অয়েলে কি ফাইটোস্টেরল আছে?
প্ল্যান্ট স্টেরল (বা ফাইটোস্টেরল), যা অলিভ অয়েলে পাওয়া যায়, কার্ডিয়াক স্বাস্থ্যের পরিপ্রেক্ষিতে 'বারজার'। … অলিভ অয়েলে আপনি যে স্টেরলগুলি খুঁজে পান তা রাসায়নিকভাবে কোলেস্টেরলের সাথে খুব মিল (যা এর নাম থেকে বোঝা যায় এটিও একটি স্টেরল)।
ফাইটোস্টেরল কি থেকে তৈরি হয়?
খাদ্যতালিকাগত ফাইটোস্টেরল
ফাইটোস্টেরলের সবচেয়ে ধনী প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভূত উৎস হল উদ্ভিজ্জ তেল এবং সেগুলো থেকে তৈরি পণ্য। স্টেরল মুক্ত আকারে এবং ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার এবং গ্লাইকোলিপিড হিসাবে উপস্থিত হতে পারে। আবদ্ধ ফর্মটি সাধারণত অগ্ন্যাশয় এনজাইম দ্বারা ছোট অন্ত্রে হাইড্রোলাইজ করা হয়।
অলিভ অয়েলে কতটা ফাইটোস্টেরল থাকে?
সয়াবিন তেল, চিনাবাদাম তেল, এবং জলপাই তেল ফাইটোস্টেরল উপাদানে একই রকম ছিল ( আনুমানিক 300 mg/100 g)।
