বিফ ক্লড বা শোল্ডার ক্লড গরুর মাংসের সবচেয়ে কম ব্যয়বহুল কাটগুলির মধ্যে একটি এবং এটি পশুর কাঁধের অঞ্চল থেকে নেওয়া হয়। গরুর মাংসের ক্লোড হল একটি বৃহৎ পেশী ব্যবস্থা, কিছু চর্বি যা পেশীগুলিকে ঢেকে রাখে৷
কীসের জন্য গরুর মাংস ব্যবহার করা হয়?
বিফ ক্লোড গরুর মাংসের সবচেয়ে লাভজনক কাটগুলির মধ্যে একটি। এটি প্রাথমিক চাকের উপরের অংশে কাঁধ থেকে আসে। ক্লোডটি মূলত কিমা এবং বার্গার এর জন্য ব্যবহৃত হয়।
কী ধরনের মাংস জমাট বাঁধে?
ক্লোড, বা গরুর মাংসের কাঁধ, যাকে আপনি গরুর মাংসের চাক হিসাবে জানেন। এটি একটি বড় মাংসের টুকরো এবং এটি সর্বদা পিট মাস্টার রায় পেরেজের সতর্ক দৃষ্টিতে রান্না করা হয়। আমরা একটি 15-18 পাউন্ড খাঁটি গরুর মাংস দিয়ে শুরু করি যা কম এবং ধীরে ধীরে রান্না করা হয় যা কাঁটা-কোমল পরিপূর্ণতা পায়।
বিফ ক্লড স্টেক কি ভালো?
ক্লোড স্টেক শক্ত কারণ এতে অনেক পেশী থাকে যার কারণে এটি গঠনে রাবারি হয়। তবে সঠিকভাবে মেরিনেট করা বা রান্নার মাধ্যমে, কেউ এই মাংসের কাটা দিয়ে একটি রসালো, স্বাদযুক্ত খাবার তৈরি করতে পারে। … ক্লোড স্টেকটি খুবই সাশ্রয়ী তাই এটির সস্তা দাম এবং দারুণ স্বাদের জন্য এটি পছন্দনীয়৷
গরুর মাংস কোথা থেকে আসে?
এই বড় প্রাইমাল কাঁধের এলাকা থেকে আসে এবং তাদের সমৃদ্ধ, গরুর গন্ধের জন্য পরিচিত কাট দেয়। ফ্ল্যাট আয়রন স্টেকের মতো আরও কোমল, গ্রিল-রেডি কাটের জন্য ধীরগতির রান্নার জন্য আদর্শ রোস্ট বৈশিষ্ট্যগুলি৷
