মধু কি পাস্তুরিত করা উচিত?

2024 লেখক: Fiona Howard | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-10 06:34

দুগ্ধজাত দ্রব্যের বিপরীতে, পাস্তুরিত মধু খাদ্য নিরাপত্তার বিষয় নয়, কারণ প্রাকৃতিক মধু হল সবচেয়ে নিরাপদ খাদ্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা আপনি খেতে পারেন। পরিবর্তে, পাস্তুরাইজেশন প্রধানত ক্রিস্টালাইজেশনের প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াকে ধীর করার জন্য করা হয়, অথবা যখন তরল মধু সময়ের সাথে সাথে শক্ত এবং কুঁচকে যেতে শুরু করে।

যা ভালো পাস্তুরিত বা আনপাস্তুরাইজড মধু?

যেহেতু পাস্তুরাইজেশন মধুকে উচ্চ তাপমাত্রায় উন্মুক্ত করে, এটি মধুর প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্যকে ধ্বংস বা অপসারণ করতে পারে। এর মানে হল যে কাঁচা মধু নিয়মিত মধুর চেয়ে ক্ষত নিরাময় এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের ক্ষেত্রে আরও শক্তিশালী স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারে। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে কাঁচা মধুর স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

অপাস্তুরিত মধু কি নিরাপদ?

মধু প্রস্তুতকারীরা সাধারণত যতটা সম্ভব অমেধ্য অপসারণের জন্য একটি ফিল্টারের মাধ্যমে কাঁচা মধু পাস করে, তবে কিছু সাধারণত থেকে যায়। এটি খাওয়া এখনও নিরাপদ। কাঁচা মধু থেকে ভিন্ন, নিয়মিত মধু একটি পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।

মধুর কি পাস্তুরিকরণের প্রয়োজন হয়?

মধুতে আর্দ্রতা কম এবং অম্লতা বেশি, যার মানে ব্যাকটেরিয়া এতে বাঁচতে পারে না। তাই, দুধ এবং রসের বিপরীতে, মধুকে খাদ্য নিরাপত্তার কারণে পাস্তুরিত করা হয় না, বরং গুণমানের উদ্দেশ্যে। মধুর পাস্তুরাইজেশন গাঁজন হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে এবং দানাদারি বিলম্বিত করে।

আপনি যদি পাস্তুরিত মধু খান তাহলে কি হবে?

কাঁচা মধুতে ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়ার স্পোর থাকতে পারে এই ব্যাকটেরিয়া বিশেষ করে এক বছরের কম বয়সী শিশু বা শিশুদের জন্য ক্ষতিকর। এটি বোটুলিজম বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে, যার ফলে জীবন-হুমকির পক্ষাঘাত হয় (26, 27)। যাইহোক, সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক এবং বয়স্ক শিশুদের মধ্যে বোটুলিজম খুব বিরল।