মাটন বলতে বোঝায় পরিপক্ক মেষ বা ভেড়ার মাংসকে যা কমপক্ষে এক বছর বয়সী; 12 থেকে 20 মাস বয়সী ভেড়ার মাংসকে বার্ষিক মাটন বলা যেতে পারে। 6 থেকে 10 সপ্তাহ বয়সী ভেড়ার মাংস সাধারণত বাচ্চা ভেড়া হিসাবে বিক্রি হয় এবং বসন্ত ভেড়ার মাংস পাঁচ থেকে ছয় মাস বয়সী ভেড়ার হয়।
একটি ভেড়ার বয়স কত হলে তা মাটন হয়ে যায়?
একটি মেষশাবক একটি ভেড়া যা 1 বছরের কম বয়সী; 1 থেকে 2 বছরের মধ্যে আপনি এটিকে 'হগেট' হিসাবে বিক্রি করতে পাবেন - যার একটি শক্তিশালী গন্ধ এবং সামান্য কম কোমল মাংস রয়েছে; 2 বছরের বেশি পুরানো যেকোন কিছুকে মাটন বলা হয়, যার অনেক বেশি গন্ধ রয়েছে – তবে এটি একটি শক্ত মাংস যা এটিকে নরম করার জন্য ধীরে ধীরে রান্না করতে হবে।
কত বয়সের মাটন জবাই করা হয়?
কনিষ্ঠ মেষশাবকগুলি ছোট এবং আরও কোমল হয়। মাটন হল ভেড়ার মাংস দুই বছরের বেশি বয়সী, এবং এর মাংস কম কোমল। সাধারণভাবে, রঙ যত গাঢ়, প্রাণীটি তত বেশি বয়স্ক।
হগেটের বয়স কত?
হগেট: 15 বা 16 মাস বয়সী। ভেড়ার মাংসের চেয়ে ধনী, শক্তিশালী গন্ধ সহ গাঢ় মাংস। ধীরগতিতে রান্না করার জন্য ভাল ধার দেয়, যদিও হগেট কটি দ্রুত প্যান-ভাজা যায়। সত্যিকারের হগগেটের আলামত হল প্রথম দুটি দাঁত উঠছে।
মাটন জনপ্রিয় নয় কেন?
এই ড্রপটি আংশিক জনসংখ্যার ক্রমবর্ধমান অংশ থেকে ভেড়ার বাচ্চার গ্রহণযোগ্যতা হ্রাসের জন্য, সেইসাথে অন্যান্য মাংস যেমন মুরগি, শুকরের মাংস এবং গরুর মাংসের সাথে প্রতিযোগিতার কারণে।. বেশিরভাগ মাংস ভেড়ার বাচ্চা হিসাবে বিক্রি হয় এবং 14 মাসের কম বয়সী প্রাণী থেকে আসে। যদি কেউ মাটন না কিনে, সুপারমার্কেট সেগুলো বিক্রি করে না।
