চর্বি বিভাজক হল বিশেষভাবে ডিজাইন করা পরিমাপের কাপ যা গ্রেভি এবং সসের জন্য চর্বি স্টককে সহজ করে তোলে। এগুলিকে গ্রেভি স্ট্রেইনার বা স্যুপ স্ট্রেইনারও বলা যেতে পারে। আপনার প্যানের ফোঁটা থেকে ঝোল এবং চর্বি আলাদা করে, আপনি একটি সুস্বাদু, চর্বিযুক্ত ঝোল তৈরি করতে এবং অন্যান্য কাজের জন্য চর্বি ধরে রাখতে সক্ষম হন৷
আপনি কীভাবে গ্রেভি বিভাজক ছাড়া গ্রেভি আলাদা করবেন?
ফোঁটা বা গ্রেভি থেকে চর্বি আলাদা করতে প্রথমে একটি বড় পাত্রে একটি বড় পুনরুদ্ধারযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন। ড্রিপিংস বা গ্রেভিতে ঢালা; ব্যাগটি সীলমোহর করুন এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, যতক্ষণ না চর্বি উপরে উঠে যায়। তারপর, সাবধানে একটি কাপ বা বাটির উপর ব্যাগ তুলুন।
একটি চর্বি বিভাজক কাজ করতে কতক্ষণ সময় নেয়?
ধীরে ধীরে চর্বি বিভাজক মধ্যে স্টক ঢালা. নিশ্চিত করুন যে স্টক ভালভাবে ছেঁকে আছে। কাউন্টারে 15-20 মিনিট বা যতক্ষণ না আপনি উপরে সমস্ত চর্বি ভাসতে দেখেন ততক্ষণ পর্যন্ত স্টকটি কাউন্টারে রেখে দিন। আরো নিষ্পত্তির সময় ভালো চর্বি বিচ্ছেদ নিশ্চিত করে।
আপনি কিভাবে গ্রেভি ঘন করতে পারেন?
যদি আপনার গ্রেভি একটু বেশি পাতলা হয়, তাহলে মসৃণ পেস্ট তৈরি না করা পর্যন্ত ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ ময়দা বা কর্নস্টার্চ অল্প পরিমাণে ঠান্ডা জলে নাড়তে চেষ্টা করুন. ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে মিশ্রণটিকে গ্রেভিতে একটু একটু করে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি ঘন হতে শুরু করে।
আপনি কীভাবে চর্বিযুক্ত গ্রেভি ঠিক করবেন?
যদি আপনার তৈরি গ্রেভি তৈলাক্ত হয় তবে এটিকে বসতে দিন এবং যেকোনও চর্বিকে স্কিম করার চেষ্টা করুন যা শীর্ষে উঠে যায়। গ্রেভিতে যে কোনো চর্বি রেখে দিন এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
