ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন একটি বিপাকীয় প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে গ্লুকোজ বা অন্যান্য ছয়-কার্বন শর্করা (এছাড়াও, ছয়-কার্বন শর্করার ডিস্যাকারাইড, যেমন সুক্রোজ বা ল্যাকটোজ) সেলুলারে রূপান্তরিত হয়। শক্তি এবং মেটাবোলাইট ল্যাকটেট, যা দ্রবণে ল্যাকটিক অ্যাসিড।
ল্যাকটিক অ্যাসিড ফার্মেন্টেশনের উপজাত কি?
ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া, ইস্ট এবং পেশী কোষে ঘটে এবং গ্লুকোজকে শক্তিতে রূপান্তর করে। এর উপ-পণ্য হল ল্যাকটেট.
ল্যাকটিক অ্যাসিড ফার্মেন্টেশনের ধাপগুলো কী কী?
ল্যাকটিক অ্যাসিড ফার্মেন্টেশনের দুটি ধাপ রয়েছে: গ্লাইকোলাইসিস এবং NADH পুনর্জন্ম। গ্লাইকোলাইসিসের সময়, একটি গ্লুকোজ অণু দুটি পাইরুভেট অণুতে রূপান্তরিত হয়, যা দুটি নেট ATP এবং দুটি NADH তৈরি করে।
ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজনে কোন ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করা হয়?
ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যেমন ল্যাক্টোব্যাসিলাস এসপিপি, ল্যাকটোকোকি, স্ট্রেপ্টোকক্কাস থার্মোফিলাস এবং লিউকোনোস্টকস হল ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার উদাহরণ যা শর্করাকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করার ক্ষমতা রাখে। ল্যাকটিক অ্যাসিড অন্যান্য প্রজাতির পরবর্তী এবং সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।
ল্যাকটিক অ্যাসিড ফার্মেন্টেশনের অসুবিধা কী?
যেহেতু ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন প্রক্রিয়াটি অকার্যকর, কোষগুলি দ্রুত গ্লুকোজ গ্রহণ করে, তাদের জমা সরবরাহ হ্রাস করে। ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরির সাথে, এই প্রভাবগুলির অর্থ হল আপনার শরীরের দ্রুত এবং তীব্র পরিশ্রম করার ক্ষমতা খুব সীমিত, পাখির মতো অন্যান্য প্রাণীর তুলনায় অনেক বেশি৷
