যদিও মাশরুমগুলি ক্যান্সার থেকে বিষণ্নতা পর্যন্ত বিভিন্ন রোগের উপর তাদের প্রভাবের জন্য দীর্ঘকাল ধরে অধ্যয়ন করা হয়েছে, তবে জাতের যেমন মাইটকে, মোরেল, চ্যান্টেরেল, ঝিনুক এবং শিতাকে সবই প্রাকৃতিক ভিটামিন ডি এর মাত্রা যখন তারা সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসে।
দোকান থেকে কেনা মাশরুমে কি ভিটামিন ডি আছে?
সাধারণত খাওয়া সমস্ত মাশরুমে প্রোভিটামিন ডি4 থাকে, যা এগুলিকে ভিটামিন ডি এর সম্ভাব্য উৎস করে তোলে4যদি UV বিকিরণের সংস্পর্শে আসে [9]।
কোন মাশরুমে সবচেয়ে বেশি ভিটামিন ডি থাকে?
সবচেয়ে বেশি ভিটামিন ডি পাওয়া গেছে শিতেকে শুকনো ফুলকা সহ যেগুলো দুই দিন, প্রতিদিন ছয় ঘণ্টা সূর্যালোকের সংস্পর্শে ছিল। এই মাশরুমগুলিতে ভিটামিন ডি-এর মাত্রা 100 IU/100 গ্রাম থেকে বেড়ে প্রায় 46, 000 IU/100 গ্রাম হয়েছে (চার্ট দেখুন)।
সাদা মাশরুমে কি ভিটামিন ডি বেশি থাকে?
মাশরুম
ফোর্টিফাইড খাবার বাদে, মাশরুম হল ভিটামিন ডি এর একমাত্র ভাল উদ্ভিদ উৎস। মানুষের মতো, মাশরুমগুলি অতিবেগুনী রশ্মির সংস্পর্শে এলে এই ভিটামিন সংশ্লেষিত করতে পারে (27)।
মাশরুম রান্না করলে কি ভিটামিন ডি নষ্ট হয়?
05/6 রান্না করলে ভিটামিন ডি নষ্ট হয় না!