ঐতিহ্যবাহী অসি ড্যাম্পার এর সাথে ANZAC দিবস উদযাপন করুন। ক্যাম্পফায়ারের আশেপাশে হোক, তারার দিকে তাকানো হোক বা পরিবারের সাথে বাড়িতে, প্রতিটি অনুষ্ঠানের জন্য একটি মিষ্টি বা সুস্বাদু ড্যাম্পার রয়েছে।
ডাম্পার কি আদিবাসী খাবার?
ড্যাম্পার, যা বুশ ব্রেড বা সিডকেক নামেও পরিচিত, একটি ইউরোপীয় শব্দ যা হাজার হাজার বছর ধরে অস্ট্রেলিয়ান আদিবাসীদের তৈরি রুটিকে বোঝায়। ড্যাম্পার তৈরি করা হয় বিভিন্ন দেশীয় বীজ, এবং কখনও কখনও বাদাম এবং শিকড়কে পিষে একটি ময়দায় এবং তারপর আগুনের কয়লায় ময়দা সেঁকে।
আনজাকরা কী খেয়েছিল?
তাহলে তারা কি খেয়েছে? বুলি গরুর মাংস (টিন করা গরুর মাংস), ভাত, জ্যাম, কোকো, চা, কিছু রুটি এবং সর্বোপরি শক্ত ট্যাক গ্যালিপোলিতে অস্ট্রেলিয়ান সৈন্যদের খাওয়ানো হয়েছিল।হার্ড ট্যাক, যা "ANZAC Wafer" বা "ANZAC টাইল" নামেও পরিচিত, রুটির বিপরীতে অনেক দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে৷
কীভাবে ড্যাম্পার ঐতিহ্যগতভাবে রান্না করা হতো?
ড্যাম্পার সাধারণত রান্না করা হত ক্যাম্প ফায়ারের ছাইতে ছাইকে চ্যাপ্টা করে সেখানে দশ মিনিট রান্না করা হয়, প্রায়ই একটি লাঠির চারপাশে মোড়ানো হয়। এটি অনুসরণ করে, এটি ছাই দিয়ে ঢেকে রাখা হয়েছিল এবং 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়েছিল যতক্ষণ না এটি ট্যাপ করার সময় ফাঁপা শোনায়।
এটাকে ড্যাম্পার ব্রেড বলা হয় কেন?
বনউইকের মতে, নামটি বন্ডের আগুনকে "স্যাঁতসেঁতে" করার উপায় থেকে উদ্ভূত হয়েছিল, এটি ছাই দিয়ে ঢেকেছিল। এটি লাল কয়লাগুলিকে সংরক্ষণ করে, পরের দিন সকালে আগুন জ্বালানোর জন্য প্রস্তুত। ড্যাম্পারটি সেঁকতে ছাইতে চাপা পড়েছিল৷
