অ্যাসিডিক ভিনেগার বাতাসের সংস্পর্শে এলে অ্যাভোকাডোর যে বাদামী রঙ হয় তা ধীর করে দেবে, চেহারাটি বিরক্তিকর হওয়ার আগে আপনাকে কিছুটা সময় দেবে। সাধারণত, লেবু বা চুনের রস ব্যবহার করা হয়, তবে ভিনেগারের একই প্রভাব রয়েছে। খুব বেশি যোগ করা এড়িয়ে চলুন কারণ অ্যাসিডিটি অ্যাভোকাডোর স্বাদকে ছাপিয়ে যেতে পারে।
কীভাবে রেস্তোরাঁগুলো অ্যাভোকাডোকে বাদামি হওয়া থেকে রক্ষা করে?
– প্লাস্টিকের মোড়ক: আপনি যদি পুরো অ্যাভোকাডোটি একবারে ব্যবহার না করে থাকেন, তাহলে আপনি এটিকে বাদামি হওয়া থেকে রক্ষা করতে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে মোড়কটি অ্যাভোকাডোর সাথে যোগাযোগ করছে। – লেবুর রস: লেবুর রস ফলের ওপরে ভেসে গেলে অক্সিজেন থেকে ঢাল হিসেবে কাজ করবে।
আপনি কি ভিনেগার দিয়ে অ্যাভোকাডো সংরক্ষণ করতে পারেন?
অর্ধেক কাটা পেঁয়াজ দিয়ে একটি বায়ুরোধী পাত্রে অবশিষ্ট আভাকাডো ফ্রিজে রাখলে ফলটিকে একটি দিন পর্যন্ত অপেক্ষাকৃত সবুজ এবং সুস্বাদু রাখবে। এছাড়াও আপনি অ্যাভোকাডোর কাটা পাশ লেবু বা চুনের রস, বা আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে ঘষে একটি বায়ুরোধী পাত্রে একটি দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
আপনি কীভাবে ম্যাশ করা অ্যাভোকাডোকে তাজা রাখবেন?
কীভাবে অ্যাভোকাডো সংরক্ষণ করবেন: ম্যাশ করা ফল। রেফ্রিজারেটরে ম্যাশ করা অ্যাভোকাডো সবুজ রাখতে, এটি একটি কাচের পাত্রে যোগ করুন এবং শক্তভাবে প্যাক করুন যাতে মিশ্রণে কোনও বুদবুদ না থাকে। ম্যাশের উপরে 1/2 ইঞ্চি জল ঢালুন, উপরে একটি ঢাকনা শক্তভাবে ফিট করুন এবং 24 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন
ম্যাশ করা অ্যাভোকাডো বাদামী হয় কেন?
এটি অক্সিডেশন নামক একটি প্রক্রিয়া, এবং এটি ঘটে যখন পলিফেনল নামক যৌগের সাথে অক্সিজেন বিক্রিয়া করে পলিফেনল অক্সিডেস নামক এনজাইমের সাহায্যে।এটি মাংসের টিস্যুর ক্ষতি করে, প্রক্রিয়ায় এটি বাদামী হয়ে যায়। কিন্তু বাদামী রঙটি নষ্ট হওয়ার লক্ষণ নয়।
